Սնուցում կարեւորում (մեկ ծառայում)
Կալորիաներ - 80
Fat - 5 գ
Կարծիքներ - 9 գ
Սպիտակուց `2 գ
Ընդհանուր ժամանակահատվածը 330 րոպե
Պատրաստել 30 րոպե , եփել 300 րոպե
Ծառայություններ 6 (1/2 բաժակ յուրաքանչյուր)
Եթե դուք հաջողակ եք ձեռք բերել մի քանի կիլոգրամ ուշ ամառային լոլիկ, ապա դուք կարող եք պատրաստել ցածր FODMAP մարինարայի սոուսի բարակ սոխ ձեր դանդաղ կաթսայում:
Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է պոմիդոր հանել: Չնայած շատ բարակ, տոմատի մաշկը անուշադիր ուշադրություն են դարձնում իրենց, երբ նրանք չեն հեռացվել մարիանարայի սոուսից: Blanching- ը կդարձնի մաշկը սահեցրեք հենց լոլիկից եւ լավացրեք ձեր սոուսի հյուսվածքները:
Բաղադրությունը
- 2½ ֆունտ ամբողջ թարմ լոլիկ
- 1 միջին գազար, թակած
- 1 խոշոր նեխուր սալ, թակած
- 2 ճաշի գդալ սխտոր-թարմացված ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- ¼ - ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ իտալական համեմունք
Նախապատրաստում
- Խոշոր զամբյուղում, մոտ 6 կվտ ջուր բերեք բարձր ջերմության վրա շարժական բարկանալ: Օգտագործելով մեծ ճարպաթթու գդալ, մի քանի լոլիկ թափեք եռացող ջրի մեջ: 60 վայրկյանից հետո դրանք հեռացրեք հացաթխման սկուտեղով, սառեցնելու համար, եւ մի քանի անգամ լոլիկի մնացած մասը մի կողմ թողեք:
- Երբ նրանք բավականաչափ զով են վարվել, օգտագործել պարանոցի դանակ կամ ձեր մատները, որպեսզի մաշկը սահեց լոլիկից: Կտրեք դրանք մեծ կտորների մեջ եւ օգտագործեք ձեր մատները `սերմերի մեծ մասը գցեք: Մի անհանգստացեք, եթե դրանք չստանաք:
- Լոլիկները դնել 3 կիվանոց դանդաղ կաթսայում: Ավելացնել գազար, նեխուր, յուղ, աղ, տոմատի մածուկ, պղպեղ փաթիլներ եւ իտալական համեմունք: Կափարիչը դանդաղ կաթսա է եւ 1 ժամ բարձրացրեք: Բացահայտեք, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփել, երբեմն ակտիվացնելով մինչեւ գազարն ուտել եւ սոուսը կրճատվել է ցանկալի հաստությամբ `մոտ 5 ժամ: Խոհարարություն ժամանակը եւ բերքատվությունը կախված կլինեն կախված օգտագործվող լոլիկի բազմազանությունից, թե արդյոք դրանք սերմնացան, եւ ձեր դանդաղ կաթսա: Եթե ձեր դանդաղ օջախը չի պահի ցածր պակասը կափարիչի հետ, փորձիր փայտե գդալով բացել ծածկը:
- Սառը սոուսը սառեցրեք անվտանգ մշակման ջերմաստիճանի համար, ապա պիրեն այն, եթե ցանկանաք: Կաթսայի բլենդերի մեջ դնել դանդաղ կաթսայի նավի մեջ կամ բլենդերի գավաթներում հավաքել դրանք:
Բաղադրիչի փոփոխություններ եւ փոխարինումներ
Պահպանեք սխտորով ներծծվող յուղի փաթեթը սառնարանում արագ եւ հարմարավետորեն ավելացնելով սխտորի համը բաղադրատոմսերը: FODMAP- ները չեն մտնում նավթի մեջ, ուստի նավթը կարող է օգտագործվել ցածր FODMAP դիետայի վերացման փուլում:
Այս բաղադրատոմսի համար մի փոքր փոքրացնելը, ջերմության 1 խառնուրդը խիտ թակած սխտորով 2 ճաշի գդալով եւ 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, փոքր ձողիկով կամ կաթսայում, միջին ջերմությամբ, մինչեւ սխտորը սկսում է շագանակագույն: Բացեք սխտորը կամ պահեք այն մեկ այլ օգտագործման համար:
Փոխարինեք 2 թեյի գդալով չորացրած նարինջ, ½ թեյի գդալ մանրացված խնկունի եւ ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց տերեւներ, իտալական համեմունքների համար:
Խոհարարություն եւ սպասարկման խորհուրդներ
Սերմերը հեռացնելու պարտադիր է: Թեեւ մեր դեմքի սոուսում մի քանի սերմեր չենք դեմ, սերմերը շրջապատող գելը լի է ջրիով, հեռացնելով նրանց, օգնում է սոուսին շատ արագ եփել:
Մարինարայի սոուսը լավ է սառչում, ուստի այն կարող է վայելել մի քանի սնունդ: Եվ դա հեշտացնում է 4 քառորդ դանդաղ կաթսայի համար:
Այսպես կոչված «կպցնել» լոլիկը իդեալական է սոուս պատրաստելու համար, քանի որ դրանք այլ սորտերից ավելի սնուցող են եւ ունեն ավելի բարձր եկամտաբերություն: Ձեր տեղացի հողագործների շուկան, հավանաբար, լավագույնն է դրանք ձեռք բերելու համար:
Եթե դուք չեք կարծում, որ ձեր սոուսում լոլիկի կեղեւի եւ սերմերի բիթերը կամ, եթե դուք ունեք բարձր արագությամբ բլենդեր, որոնք կարող են փափկացնել դրանք, կարող եք բաց թողնել, ճեղքել եւ սերմանել քայլը: Անտեսված լոլիկը կարող է մի քանի ժամ տեւել, որպեսզի նվազեցնել ցանկալի հաստությունը, քանի որ սերմերի շուրջ գել շատ խոնավություն է: