Ինչու կարտոֆիլը շաքարավազից ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս է:

Ոչ բոլոր կարտոֆիլները ունեն նույն GI

Կարող է զարմանալ, որ կարտոֆիլները ընդհանուր առմամբ բարձր են գլիկեմիկ ինդեքսում (GI), որը չափում է, թե որքան որոշակի սննդամթերքներ բարձրացնում են ձեր արյան գլյուկոզան: Ի վերջո, դա սննդամթերք է աշխարհում, քանի որ կարտոֆիլը մատչելի եւ սննդարար բանջարեղեն է: Ընդ որում, մարդկանց մեծամասնությունը արյան շաքարավազի հետ շերտ պարունակող սննդի հետ կապում է:

Ինչպես է այն կարտոֆիլն ավելի բարձր GI- ից, քան սպիտակ շաքարը:

Դա բոլորն են, որ օսլա եւ ինչպես է այն փոխակերպում գլյուկոզի ձեր մարմնի. Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր կարտոֆիլները ստեղծվում են հավասար, եւ կան արյան գլյուկոզայի ազդեցությունը նվազեցնելու ուղիներ: Դուք դեռ կարող եք վայելել մի քանի կարտոֆիլ այստեղ եւ այնտեղ, դուք պարզապես ցանկանում եք ձեր պաշարները պահել ստուգելիս:

Գլյուկոզա կարտոֆիլում եւ շաքար

Շատ հաճախ գլյուկոզան կապված է քաղցրության հետ եւ կանոնավոր սպիտակ կարտոֆիլը սննդամթերք չէ, որը սովորաբար համարվում է քաղցր: Կարտոֆիլը գրեթե բոլոր օսլա է, եւ այդ օսլան բաղկացած է գլյուկոզի երկար տողերից:

Քանի որ կարտոֆիլի օսլան արագորեն մարսվում է, կարտոֆիլի գլիկեմիկ ցուցանիշը կարող է գրեթե այնքան բարձր լինել, որքան գլյուկոզայի դեպքում: Գլյուկոզայի գլիկեմիկ ինդեքսը 100 կետ է, որտեղ կարտոֆիլները սովորաբար նշված են 80-ական կամ ցածր 90-ական թվականներին:

Sucrose (սեղանի շաքար), մյուս կողմից, ունի GI 59 եւ disaccharide (երկու շաքար) մոլեկուլ: Այն բաղկացած է մեկ գլյուկոզայի մոլեկուլից եւ մեկ ֆրուկտոզայի մոլեկուլից:

Ֆրուկտոզան ձեր մարմնում այլ կերպ է մշակվում, քան գլյուկոզան, եւ դա չի ազդում ձեր արյան շաքարի վրա: Այնուամենայնիվ, ֆրուկտոզան ինքնին խնդիրներ է առաջացնում, երբ շատ ուտում եք:

Դրանով կարելի է ասել, որ կարտոֆիլի ածխաջրածնի միասնությունը կրկնակի գլյուկոզա է, որպես շաքար: Երբ այդ մասին մտածես, միայն տրամաբանական է, որ կարտոֆիլը ավելի բարձրացնի արյան գլյուկոզա:

Կարտոֆիլի սորտեր

Կան կարտոֆիլի սորտերը եւ ճշգրիտ չէր լինի ասել, որ յուրաքանչյուր կարտոֆիլ ունի 80 կամ 90 գլիկեմիկ ցուցանիշ: Իրականում հետազոտողները պարզել են, որ կարտոֆիլի որոշ սորտեր կարող են լինել ցածր գլիսեմիկ ինդեքսի վրա 53:

Մի ուսումնասիրության մեջ հետազոտողները փորձել են յոթ կարտոֆիլային մշակաբույսեր `Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree եւ Virginia Rose- ը: Դրանցից պարզվել է, որ Carisma կարտոֆիլը ունեցել է GI 53, դարձնելով այն միակ խումբը, որը դասակարգվում է որպես «ցածր GI»: Նիկոլան հաջորդ բարձրագույն 69 GI- ում էր, ընկնելով «միջին GI» կատեգորիայի մեջ: Russet Burbank կարտոֆիլները, որոնք շատ սիրված են, զբաղեցնում են ամենաբարձրը 82 GI- ում:

Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլը կարող է ընդգրկվել GI- ի արժեքում `53-ից մինչեւ 111: Սպիտակ կարտոֆիլը սովորաբար ցածր է ցուցանիշի վրա: Մաշկը թողնելով, կախված է մանրաթելից, ինչը կարող է նվազեցնել կարտոֆիլի ազդեցությունը գլյուկոզի վրա: Հաճախ քաղցր կարտոֆիլը գնահատվում է GI- ի 40-ականների կեսերին, ուստի դա լավ տարբերակ է:

The GI կարող է ապակողմնորոշել

Խնդիր է առաջանում, երբ գլիկեմիկ ինդեքսի թեստերը ցույց են տալիս միայն միջին: Գլիկեմի ինդեքսի համարը ինքնին իրականում միջին ցուցանիշ է:

Կարտոֆիլի դեպքում, ցուցանիշը հաշվարկելու համար օգտագործվող տարբեր ուսումնասիրությունները արդյունք են 53-ից 111-ի միջեւ:

Այդ ուսումնասիրություններից յուրաքանչյուրը կատարվել է մի շարք մարդկանց վրա եւ միայն միջին հաշվարկվել է: Այսպիսով, գլիկեմիկ ինդեքսի ինքնությունը չի կարող նշանակալից լինել ցանկացած մարդու համար:

Արդյունքն այն է, որ տարբեր մարդիկ տարբեր արձագանքներ ունեն տարբեր տեսակի սննդամթերքի նկատմամբ: Ամենակարեւոր կետն այն է, թե ինչպես է ձեր սեփական մարմինը արձագանքում կարտոֆիլին, որը կարող եք պարզել արյան գլյուկոզա մետրով:

Սա հատկապես կարեւոր է, եթե ձեր մարմինը գտնվում է շաքարային դիաբետի սպեկտրում եւ լավ շաքարավազ չի արտադրում: Բարձր արյան շաքարավազը ձեր մարմնի վրա տառապում է, վնասելով ձեր ենթաստամոքսային գեղձի եւ այլ շաքարախտի այլ բարդությունների:

Դիտեք ձեր բաժինները

Կարտոֆիլը շատ սննդային օգուտներ ունի եւ կարտոֆիլի պարբերաբար ծառայելը համարվում է 150 գրամ:

Նրանց glycemic բեռը կախված է նրանից, թե որքան եք ուտում մեկ անգամ, եւ ինչ այլ ուտելիքներ եք ունենում կարտոֆիլով. Ժամանակի մեծ մասը կարտոֆիլն ուտում է որպես կերակուրի մաս, այլ ոչ թե իրենք, եւ դա կարող է փոփոխել, թե ինչպես են ազդում ձեր արյան գլյուկոզայի վրա:

Օրինակ, եթե դուք կարտոֆիլով մի քիչ կարտոֆիլի միս եք ուտում, մի քիչ կարտոֆիլով եւ աղցանով, կերակուրը հավասարակշռված է: Մյուս սննդամթերքները կարող են իրականում կրճատել կարտոֆիլի վրա ձեր գլյուկոզի ազդեցությունը: Նույնը կարելի է ասել ցածր գլիկեմիկ կերակուրների համար, ինչպիսիք են լոբի եւ շատ բանջարեղեն: Եթե ​​կարտոֆիլը պատրաստում եք ճարպի, սպիտակուցի կամ մանրաթելի մի կերակուրի մեջ, ապա նվազեցնում են նաեւ գլյուկոզայի ազդեցությունները:

Խոսք

Մինչ կարտոֆիլը կարող է բավականին բարձր լինել գլյուկոզայի վրա, հիշեք այն ամենը, ինչ կարող ես անել, այն կրճատելու համար: Եթե ​​դուք ուզում եք ուտել կարտոֆիլ, ընտրեք ավելի ցածր GI կարտոֆիլի բազմազանություն, վայելեք ավելի փոքր servings եւ զույգ կարտոֆիլ սննդի հետ, որոնք հակազդում են գլյուկոզի: Ամենակարեւորը, վերահսկել ձեր արյան գլյուկոզի եւ տեսնել, թե այդ փոփոխությունները անձամբ են ազդում:

> Աղբյուրներ.

> Ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիա: Հացահատիկներ եւ ողողված բանջարեղեն: 2017 թ.

> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC- ն: Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի կարտոֆիլի հայտնաբերումը եւ հարաբերակցությունը քաղցկեղի մարսողության հետ Vitro. Բրիտանական սննդի ամսագիր : 2014, 111 (4): 699-705: doi: 10.1017 / S0007114513003048:

> Սիդնեյի համալսարան, Ավստրալիա: Glycemic Index բազա: 2017 թ.