Սնուցում կարեւորում (մեկ ծառայում)
Կալորիա `542
Ճարպ - 16 գ
Carbs - 23 գ
Սպիտակուց `75 գ
Ընդհանուր տեւողություն 270 min
Պատրաստել 30 րոպե , եփել 240 րոպե
Ծառայություններ 4
Ropa vieja- ը մսի եւ պոմիդորի արժեքավոր կուբայի կերակուրն է: Իսպաներեն լեզվով «պապա վիժա» նշանակում է «հին հագուստ» `շերտավորված տավարի պատրաստի կերակուր, պղպեղով եւ սոխով նման բանջարեղենով, կարծես պինդ հագուստի կույտ է: Ավանդաբար, ռոա վիջայի մեջ օգտագործվող մսի կտրումը ֆլեյտային սթեյք է, որը ոչ միայն թանկ է, այլեւ չունի բավարար քանակությամբ ճարպ, որպեսզի դանդաղ պատրաստի առանց չորացման: Այս տարբերակը կոչ է անում chuck տավարի մի հատված, որն ունի ավելի քիչ յուղ (եւ շատ ավելի մատչելի), օգուտ քաղելով երկարատեւ ժամանակից եւ մենակ է մնացել (հակառակ սեռի դեմ) `ավելի շատ շոգեխաշել: Օրգանական բանջարեղենների եւ ցածր նատրիումի լոլիկի շոկոլադը, ռոա վիյաան սննդարար կերակուր է, որն առաջարկում է սպիտակուցը, ինչպես նաեւ հակաօքսիդիչները, վիտամինները եւ հանքանյութերը, իսկ կտրելով աղի վրա:
Այս ճաշատեսակի մասին լավագույն բաներից մեկն այն է, որ այն «շարունակում է տալ», այն էլ ավելի լավ է հաջորդ օրը, իսկ մնացորդային միսը կարելի է շերտավորվել եւ ավելացնել բանջարեղենով տոտիլլաներով (մի փոքր ավոկադո եւ cilantro complement լավ), կամ այլընտրանքային «մակարոնեղեն» կերակուրի վրա տեղադրված սպագետտի սաղավարտի վրա:
Բաղադրությունը
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 կիլոգրամ խորոված տապակ (կտրատեք 2- ից 3-դյույմ խորանարդ, մի մսագործ կարող է դա անել)
- 1 փոքր սոխ (թակած, կարմիր կամ դեղին սոխ)
- 1 բաժակ նեխուր (կամ ավելի, թակած)
- 1 (15 ունցիա կարող) լոլիկ (թակած, ցածր նատրիումի)
- 2 միջին կանաչ պղպեղ (թակած)
- 2 միջին կարմիր պղպեղ (թակած)
- 2 բեյ տերեւ
- 1 (6 ունցիա) կարող է տոմատի մածուկ (ցածր նատրիումի)
- 2 ճաշի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ ծիրանագույն
- 1 ճաշի գդալ տավարի արգանակ (ցածր նատրիում կամ Herb-Ox sodium-free bouillon կամ 3 տավարի bouillon cubes)
Նախապատրաստում
- Աղը եւ պղպեղը միսը եւ շագանակագույն դրեց թավայի մեջ:
- Շերտ սոխ եւ նեխուր ` գոգաթեղենի ներքեւի մասում: Խմորով միսը դրեք վերեւում:
- Դրեք լոլիկը `հյութը պահելու համար: Շերտ տոմատի եւ պղպեղի վրա, միսը, բեյի տերեւների հետ միասին:
- Մի փոքրիկ գունդ կամ հեղուկ չափիչ գավաթում միացրեք մնացած բաղադրիչները միասին (ներառյալ պահեստավորված լոլիկի հյութը) եւ թափեք միսը եւ բանջարեղենը:
- 2-ից 3 ժամ բարձր եփել, կամ ցածր 5-ից 7 ժամ:
Բաղադրիչ փոխարինումներ եւ հավելումներ
Եթե ցանկանում եք այս կերակրատեսակը նմանել ավանդական շերտավորված տավարի պղպեղի վիժեին, բայց չենք ուզում օգտագործել ֆլեյտայի սթեյքը, խնդրեք ձեր մորթուցը կտրել մի կտոր chuck, որը ավելի երկար է, քան այն լայն է, որտեղ հացահատիկներն ուղղահայաց են: Այնուհետեւ, երբ կերակրատեսակն ավարտված է կերակուր պատրաստելիս, միսը կտրատեք 2 բռնակով (կամ սպասեք, որ սառը եւ օգտագործեք ձեր ձեռքերը):
Ropa vieja այն կերակրատեսակներից մեկն է, որտեղ դուք կարող եք գրեթե ցանկացած բանջարեղեն ավելացնել եւ այն համեղ կլինի: Դիտեք նեխուրի հետ գազար ավելացնելը: Խոհարարության վերջի վերջում, կանաչ ձիթապտուղներում, գդալներով եւ թարմ մաղադանոսում քաշեք: