Ինչպես է ազոտի լվացումը պաշտպանում եւ պահպանում սննդամթերք

Ամերիկացիները ամեն օր սպառում են շատ մշակված կերակուրներ : Նրանք հարմար եւ հեշտ է տեղափոխել եւ պահել: Վերամշակված սննդամթերքը պետք է շատ պաշտպանություն, վերամշակող գործարանից դեպի մթերային խանութ եւ ձեր խոհանոց: Բացի այդ, դուք կարող եք դրանք պահել մինչեւ դրանք օգտագործելուց մի քանի օր պահելու համար:

Չոր սնունդը սովորաբար փաթեթավորված է տոպրակների եւ տուփերի մեջ: Երկարաժամկետ պահպանման բանալին այն է, որ թթվածինը հանում է բեռնարկղերից, քանի որ թթվածնի ազդեցությունը սննդի վատթարացման պատճառ է դառնում:

Ճարպերն անխուսափելի կդառնա, սննդամթերքի գունաթափումը տեղի է ունենում, եւ արտադրանքը գողանում է եւ գնում է թափոն: Կան երկու եղանակներ, այսինքն, վակուումային փաթեթավորումը կամ ազոտի լվացումը:

Վակումային փաթեթավորում

Վակուումային փաթեթավորման առաջին քայլն այն է, որ սնունդը վերցվի տոպրակի մեջ: Հաջորդը, պայուսակը կապված է վակուումի հետ, եւ օդը հանվում է, ինչը, իհարկե, տիեզերքում է: Պայուսակը կնքվում է, եւ ապրանքը պատրաստ է պիտակներ եւ առաքվել:

Վակուումային կանոնավոր փաթեթավորումը նախատեսված է տհաճ պինդ կերակուրների համար, ինչպիսիք են տավարի մանր ու թարմ մսը, բայց դա լավ չի աշխատում, այնպիսի սննդամթերքի համար, որոնք նուրբ են, ինչպես խորտիկ չիպսեր եւ կոտրիչներ: Այս սննդամթերքը պետք է պահպանվի տրանսպորտի ընթացքում, որպեսզի դրանք մանրացված կամ կոտրված չեն: Սննդամթերք նման սուրճի լոբի, որոնք ունեն շատ մակերեսային տարածք եւ չեն կարող փչացնել ներքեւ անօգուտ մի կտորին, կարող է ավելին լինել, քան վակուումային փաթեթավորում:

Ազոտի լվացում

Երբ դուք վերցնում եք տոպրակ խորտիկների տոպրակ, դուք կարող եք լսել եւ զգալ այն չիպսերը, որոնք շփոթում են շուրջը, եւ կարծես տոպրակի մեջ ավելի շատ օդ է, քան փաստացի չիպսեր:

Բայց դա իսկապես նման չէ այն օդին, որը շնչում եք, քանի որ փաթեթը չի պարունակում թթվածին: Բոլոր այն «օդը» ազոտի գազ է:

Chip եւ խորտիկ պայուսակներ չեն լրացվում ազոտի գազով, այնպես որ նրանք ավելի մեծ տեսք ունեն: Պայուսակներ նախատեսված են այնպես, որ պաշտպանված լինեն թթվածնի ազդեցությունից եւ ֆիզիկական վնասից ներսից նուրբ մթերքները պաշտպանելու համար:

Ազոտը փոխարինում է թթվածնով եւ բշտիկները բարձրանա:

Ի տարբերություն թթվածնի, ազոտը չի արձագանքում սննդամթերքի հետ, ուստի նրանք ավելի թարմ են մնալ: Դա իհարկե կարեւոր է, բայց ազոտը չի ազդում սննդի բուրմունքին կամ հյուսվածքներին, ուստի այն կատարյալ է սննդի պահպանման համար: Եվ ոչ մի անհանգստացեք ազոտի գազի մասին: Դա լիովին անվտանգ է: Փաստորեն, դուք անընդհատ ցնցվում եք ազոտի, քանի որ այն կազմում է օդի շնչառության մոտ 70 տոկոսը:

Ինչպես է դա աշխատում

Նախ, սննդամթերքը ավելացվում է բաց փաթեթի մեջ, պլաստիկ կամ mylar տոպրակի նման: Հաջորդը, սննդամթերքի արտադրողները օգտագործում են այնպիսի մեքենաներ, որոնք ստիպում են կանոնավոր թթվածին հարուստ օդի դուրս գալ պայուսակից եւ անմիջապես լրացնել դրանք ազոտի գազով: Այնուհետեւ, մինչեւ ազոտը փախչելու հնարավորություն ունի, մեքենան կպչուն է պարկերը սերտորեն: Պայուսակները տեղադրվում են խոշոր արկղերում եւ առաքվում են մթերային խանութներ, հարմարավետ խանութներ եւ ռեստորան:

Ազոտի լցված փաթեթները օգնում են պաշտպանել նուրբ մթերքները ներսում, քանի դեռ պայուսակը կնքված է: Իհարկե, պայուսակների բացումից հետո ազոտը փախչում է եւ փոխարինվում է կանոնավոր օդի միջոցով, որը մոտ 20 տոկոս թթվածին է: Դա նշանակում է, որ ներսում սննդամթերքն այլեւս չի պաշտպանված եւ կսկսի վատթարանալ, եւ յուղերը կամ ճարպերը սկսում են խայտառակվել:

Դուք կարող եք պահպանել թարմության մի քանի պարկը `պահելով փաթեթը կպչուն գոտիով կամ կտավով, կամ սննդամթերքի վերամշակված կոնտեյներով տեղադրելով եւ սառնարան դնելով, բայց սննդամթերքը կարճ ժամանակում սպառում է:

_{Աղբյուրները.}

_{Lloyd MA- ը, Hess SJ- ը, Drake MA- ը: "Ազոտի արտահոսքի եւ պահեստավորման ջերմաստիճանի ազդեցությունը կաթնային փոշիի համը եւ սաղավարտի վրա": J Dairy Sci. 2009 թ. Հունիս, 92 (6): 2409-22:}

_{Մարասկա Է., Greetham D, Herring SD, Fisk ID- ն: «Ազոտի արտահոսքի եւ նավթի ընտրության ազդեցությունը լվացքի օքսիդացման առաջխաղացման վրա, չորացած տապակած կտրտած կարտոֆիլի crisps- ով»: Սննդի քիմ. 2016 մայիսի 15, 199: 81-6:}