Պալեոլիթական մարդիկ եղել են որսորդ-հավաքողներ: Որպես ցածր կարտոֆիլի դիետա, մենք ավելի քիչ հետաքրքրված ենք, թե ինչպես են նրանք ապրում եւ ավելի շատ հետաքրքրում, թե ինչպես են կերել դրանք: Բոլոր կերակուրները գալիս էին այն բանից, թե ինչ կարող էին որսալ եւ գտնել նրանց շուրջը: Ժամանակի մեծ մասը մշակույթների մեծ մասը հակված էր քոչվորական, սննդամթերքի աղբյուրներից եւ երբեք չի երկարաձգում դրա պատճառով:
Նեոլիթական դարաշրջանը եւ ինչն է նշանակում իրենց դիմանալու համար
Paleolithic ժամանակաշրջանից հետո ժամանակաշրջանը կոչվում է Neolithic, որը սկսվեց մոտավորապես 10,000 տարի առաջ: Այս պահին գյուղատնտեսությունը հնարավորություն է տվել մարդկանց տեղավորել մեկ տեղում: Մարդկանց կյանքը դարձել է ավելի նստակյաց, թեեւ այսօրվա չափանիշներով ակտիվ է: Հատկապես մարդիկ սկսեցին աճել օսլայի աղբյուրները, հատկապես ձավարեղենները, որոնք կարող էին պահվել: Նեոլիթի ժամանակաշրջանի վերջին մասում եւս մեկ խոշոր նորարարություն էր խեցեգործության զարգացումը, որն ավելի հեշտացրեց սննդամթերքի պատրաստումը եւ տեղափոխումը: Սա մեծապես ազդեց իրենց դիետայի վրա: Պալեոլիթական դիետաները պաշտպանող գրողները մատնանշում են ինչպես նախապատմական մարդկանց, այնպես էլ վերջին որսորդ-հավաքող բնակչությանը վերաբերող ապացույցները, որ գյուղատնտեսությունը ավելացնում է քրոնիկ հիվանդությունները, ինչպիսիք են այդ բնակչության սրտի հիվանդությունը:
Ինչպես են ուտում տիպերը եւ սնուցման տարբերությունը պալեոլիթային եւ ժամանակակից ժամանակների միջեւ:
Մեր դիետաների եւ «քարանձավների» միջեւ գոյություն ունեն մի շարք խոշոր տարբերություններ:
Պալեոն ընդդեմ նորագույն դիետաների: Ուտելիքի տեսակները
Սկզբում հրդեհը վերահսկվում էր, սպառում էին միայն սննդամթերքը, որը կարող էր կերակրել հում: Սա բացառեց ձավարեղենը, պղպեղը եւ կարտոֆիլը, ինչպես նաեւ մի քանի տավարեր: Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ վաղ մարդիկ սկսեցին կրակել հացը պատրաստելու համար, նրանք հիմնականում սահմանափակվում էին տապակելու կամ տապալելու համար:
Մսի հետ զուգահեռ կրակի կողմից մի քանի ընկույզ կամ ձավարեղեն էին կերակուրը: Բացի այդ, մինչեւ կենդանիները տնկվեցին (մոտ 5000-6000 տարի առաջ), կաթն ու կաթնամթերքը սպառված չեն: Ակնհայտ է, որ ցանկացած նուրբ շաքարավազ, բացի մեղրից, կամ վերամշակված կերակուրներից, ամբողջովին դուրս էր:
Պալեոն ընդդեմ նորագույն դիետաների. Սպիտակուց
Այն, ինչ ճիշտ էր, վաղ տարիքում մարդիկ կերակրվում էին ըստ աշխարհագրության, բայց դիետաների մեծ մասը կարծում է, որ առնվազն կես կենդանի կենդանիների (ներառյալ միջատները), եւ կենդանիների ծագման 70 տոկոսը: Բազմաթիվ բույսերի սննդամթերք հավաքելը, ակտիվ գործունեություն ծավալելու համար, շատ դեպքերում չէր կարող իրականացնել:
Մեծ մեծ տերեւներով կանաչիներ
Չնայած դրան, մեծ քանակությամբ բուսականությունը սպառվել է. որոշ գնահատականներ այն են, որ շատ երկրներում մարդիկ վաղ օրվա ընթացքում կերան մինչեւ 6 կիլոգրամ կանաչի: Սա շատ կանաչի է `մթերային պայուսակով լի, բայց դա արտադրում է ընդամենը մոտ 400-700 կալորիաներ: Այնուամենայնիվ, այդ կանաչի սնուցող բեռը հսկայական է, շատ անգամներ արտադրում է շատ վիտամինների եւ հանքանյութերի ամենօրյա նվազագույն պահանջը: Իհարկե, բույսերի այլ հատվածներ էին կերել, այդ թվում `ընկույզ եւ մրգեր, չնայած մենք, հավանաբար, չկարողացանք ճանաչել այսօրվա ուտելիքի շաքարային մրգի նախնիները:
Ճարպեր
Պալեոլիթական դիետայի եւ այսօրվա ստանդարտ դիետայի միջեւ հայտնաբերված հիմնական տարբերությունն այն է, որ մենք օգտագործում ենք ճարպերի տեսակները.
- Մենք շատ քիչ օմեգա -3 ճարպ ենք սպառում: Սա ճարպի տեսակն է, որը մենք սովորաբար մտածում ենք, որ լինելով յուղոտ ձկների եւ կտավատի սերմերի մեջ, բայց պարզվում է, որ խաղային ափերը պարունակում են ավելի շատ օմեգա -3 ճարպ, քան կենցաղային կենդանիները: Կանաչիները նաեւ պարունակում են այս տեսակ ճարպը `փոքր քանակությամբ վստահ լինել, բայց շատ վաղ մարդիկ կերել են կանաչի շատ: (Հավանաբար այն պատճառով, որ խաղային ափերը ավելի շատ omega-3 ճարպեր ունեն, քանի որ նրանք կանաչի են ուտում):
- Մենք ավելի շատ հագեցած յուղ ենք օգտագործում: Երբ մենք անասուններ ենք հացահատիկի եւ եգիպտացորենի մեջ, մենք մեծացնում ենք հագեցված յուղի քանակությունը մսի մեջ: Ավելի վաղ մարդիկ շատ տեղերում շատ ձուկ էին ուտում, քանի որ ստիպված էին լինել ջրի մատակարարման: Մեր հագեցված ճարպից շատերը գալիս են կաթնամթերքից, որոնք պալեոլիթական մարդիկ չեն ուտում:
- Մենք օգտագործում ենք ավելի շատ omega-6 ճարպ: Պալեո դիետայի հեղինակների խոշոր կետերից մեկն այն է, որ օմեգա -6 ճարպերի մեր սպառումը մեծացել է, միաժամանակ, նվազել է օմեգա -3 ճարպերի քանակը: Դա հիմնականում պայմանավորված է մեծ քանակությամբ սոյայի յուղով եւ սերմացուներով, ինչպիսիք են եգիպտացորենի ձեթը, մեր դիետաները:
- Կա վառ ապացույց, որ omega-3 ճարպի այս նվազումը օմեգա 6 ճարպերի ավելացման հետ մեկտեղ նպաստում է մեր ժամանակակից քրոնիկ հիվանդություններից, ներառյալ սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի եւ արտրիտի բազմաթիվ բորբոքումների:
Ճշմարտությունը հետեւում է, թե որքան շատ պալեա ուտողներ են ծեծում
- Սպիտակուցներ. Հաշվարկներ են, որ այդ վաղ տարիքի մարդկանց դիետաները կազմում էին 20-35 տոկոս սպիտակուց: Paleo diet հեղինակները խորհուրդ են տալիս բարձր սպիտակուցային դիետաների, սովորաբար այս վերին վերջում:
- Մանրաթել . Չնայած այն մեծապես տարբերվում էր աշխարհագրության եւ սեզոնի կողմից, շատերը պալեոներ են կերակրում բարձր սննդակարգեր, մինչեւ 100-ից մինչեւ 200 գրամ մանրաթել: (The ջերմ ավելի կլիմա, ավելի բուսական սնունդ եւ մանրաթել):
- Գլիկամիկ բեռը. Չկա վիճարկող փաստ, որ պալեոլիթացիները կերան դիետան, որը շատ ավելի քիչ գլիզմիկ էր, քան այսօրվա դիետան: Ածխաջրածինը, հավանաբար, նպաստեց կալորիականության մոտավորապես 20-40 տոկոսի, եւ դրանցից ոչ մեկը չի մշակվել շաքար եւ ձավարեղեն:
- Վիտամին եւ հանքային սպառումը. Թվում է, որ այդ վաղ օրերին ավելացված սննդամթերքները հիմնականում ծառայում էին մեր դիետաների սննդանյութերի համակենտրոնացմանը խթանելու համար: Հացահատիկները շատ սննդարար չեն, համեմատած բանջարեղենի, մսի եւ ծովամթերքի հետ, մինչդեռ շաքարավազը եւ շատ ճաշ պատրաստող յուղերը զուրկ են սնուցիչներից:
- Սննդամթերքի բազմազանություն. Շատ պալեոլիթական մարդիկ ասում են, որ ամեն տարի սննդի ավելի քան 100 տեսակներ են ուտում: Այսօրվա աշխարհում շատերը չեն հասկանում, բայց մենք գիտենք, որ սննդի, հատկապես մի շարք մրգերի եւ բանջարեղենի տեսականին, առողջ հավասարակշռված դիետայի հիմնական վարձակալներից մեկն է:
- Աղի գումարը. Մենք, անշուշտ, ավելի շատ աղ ենք ուտում: Loren Cordain- ը զգում է, որ կալիումի նատրիումի փոփոխված հարաբերակցությունը կարեւոր է:
Ստորին գիծ
Պարզ ճշմարտությունն այն է, որ հեշտ չէ համեմատել, թե ինչպես ենք ուտում այժմ եւ ինչպես են պալեոլիթի ժամանակաշրջանում մարդիկ կերել: Ոչ միայն նույն սննդամթերքները մատչելի չեն, այլեւ իրենց կենսակերպը, կյանքի տեւողությունը եւ կերակրման մեթոդները նշանակալիորեն տարբերվում էին տարբեր տեսակի «փոսից», փորձելով համանման նմանօրինակ տարբեր ժամանակներում եւ մարդկանց համար: