«Սննդարար» բառարանի սահմանումն այն բանն է, որն ապահովում է կերակուր, որը լայն սահմանումը է: Բայց սննդի եւ դիետայի ոլորտում սննդարարները ավելի կոնկրետ են: Իրականում կան սննդանյութերի վեց կոնկրետ կատեգորիա, որոնք անհրաժեշտ են կյանքի ապահովման համար.
- Ածխաջրեր
- Սպիտակուցներ
- Ճարպեր
- Վիտամիններ
- Հանքանյութեր
- Ջուր
Սննդարար նյութերի խմբավորում
Մարդիկ սիրում են բաներ բաժանել, քանի որ հեշտ է հիշել, թե ինչ են անում, եւ մենք կարող ենք համեմատել եւ հակադրել դրանք այլ բաների հետ:
Սնունդը հաճախ մենք պարունակում են սննդանյութեր չափով կամ մարմնի մեջ ինչ են անում: Մենք սկսում ենք երկու խմբեր, մանրէներ եւ խմորեղեններ (ջուրը սովորաբար մնում է միայն սեփական խմբում):
Ածխաջրերը, սպիտակուցները եւ ճարպերը կոչվում են macronutrients, քանի որ նրանք մեծ են, եւ էներգետիկ սնուցիչները, քանի որ նրանք ապահովում են վառելիքի ձեր մարմինը պետք է անել բաներ: Վիտամիններ եւ հանքային նյութեր կոչվում են մանրէներ, քանի որ դրանք համեմատաբար փոքր են: Դա չի նշանակում, որ նրանք ավելի քիչ կարեւոր են, նրանք դեռեւս անհրաժեշտ են սննդային միջոցներ, բայց միայն փոքրիկ բիթեր պետք է:
Micronutrients կարելի է դասակարգել, թե արդյոք նրանք լուծելի են ճարպ կամ լուծելի ջրի մեջ: Ա, D, E եւ K վիտամինները ճարպային լուծելի են , իսկ B- համալիր վիտամինները եւ վիտամին C- ը ջրի լուծելի են : Հանքանյութերը խմբավորված են որպես հանքային կամ հանքային հանքանյութեր , կախված յուրաքանչյուր հանքանյութից:
Դուք կարող եք նաեւ խմբագրել սննդարար նյութեր, թե արդյոք նրանք օրգանական են, որոնց միջոցով մենք նկատում ենք օրգանական քիմիա, ոչ թե օրգանական գյուղատնտեսություն, թե սննդամթերք :
Ջուրը եւ հանքային նյութերը անօրգանական են, մինչդեռ մնացածը օրգանական է, քանի որ դրանք պարունակում են ածխածնի ատոմներ:
Երեք պատճառ, թե ինչու են սնուցիչները կարեւոր
- Նրանք ապահովում են էներգիա: Ածխաջրերը , ճարպերը եւ սպիտակուցները ապահովում են ձեր էներգիան էներգիան էներգիայի ողջ օրվա (եւ գիշերվա) ընթացքում կատարվող բոլոր կենսաքիմիական ռեակցիաները իրականացնելու համար: Էներգիան չափվում է կալորիաներով (kilocalories, տեխնիկապես, բայց մենք սովորաբար կոչում ենք նրանց կալորիաներ): Գրամի համար ճարպը ունի ավելի շատ կալորիա, քան ածխաջրեր կամ սպիտակուցներ: մեկ գրամ ճարպը ունի ինը կալորիա, մյուս երկուսը `մեկ գրամ քոր կալորիա:
- Նրանք անհրաժեշտ են մարմնի կառույցների համար: Ճարպեր, սպիտակուցներ եւ հանքանյութեր օգտագործվում են որպես հումք, կառուցելու եւ պահպանելու հյուսվածքները, օրգանները եւ այլ կառույցները, ինչպիսիք են ոսկրերը եւ ատամները: Ածխաջրերը այս ցուցակում չեն, բայց ձեր մարմինը կարող է ցանկացած լրացուցիչ ածխաջրեր վերցնել եւ դրանք վերածել ճարպի, որը կարող է պահպանվել ճարպային հյուսվածքի մեջ:
- Նրանք օգնում են կարգավորել մարմնի գործառույթները: Բոլոր վեց դասերը ներգրավված են մարմնի տարբեր ֆունկցիաները կարգավորելու համար, ինչպիսիք են քրտինքը, ջերմաստիճանը, նյութափոխանակությունը, արյան ճնշումը, քաղցկեղի ֆունկցիան, ինչպես նաեւ շատերը: Երբ բոլոր տարբեր գործառույթները հավասարակշռված են, ձեր մարմինը հայտնվում է homeostasis- ում:
Ոչ պակաս սնուցիչները, սակայն դեռեւս կարեւոր են
Դուք կարող եք կարդալ phytonutrients մասին , որոնք ընդգրկված չեն հիմնական դասարաններում: Հավանական է, որ նրանք սննդային հետազոտությունների աշխարհում բավականին նոր են եւ կենսապայմանների համար կարեւոր չեն:
Phytonutrients են քիմիական միացություններ հայտնաբերված բույսերի, որոնք առաջարկում են պոտենցիալ առողջապահական նպաստները: Քանի որ դրանք սովորաբար տեղի են ունենում սննդանյութերի մեջ, որոնք նույնպես սննդարար են, դժվար է իմանալ, թե որքան առողջապահական նպաստը պայմանավորված է պարբերական սննդանյութերի կամ phytonutrients- ից: Որոշ ավելի լավ հայտնի phytonutrients ներառում polyphenols եւ carotenoids.
Fiber- ը ածխաթթու տեսակ է, որը ձեր մարմինը չի կարող մարսել, այնպես որ այն չի ապահովում էներգիա կամ կառուցվածք:
Fiber անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի գործառույթների համար, քանի որ այն ավելացնում է աթոռակին, այնպես որ ավելի հեշտ է վերացնել: Կան երկու տեսակի մանրաթել ` լուծվող մանրաթել, որը լուծարվում է ջրի եւ չլուծվող մանրաթելից , որը չի լուծարվում:
> Աղբյուրներ.
> Նրբերանգ, Sareen Annora Stepnick, et al. Ընդլայնված սնուցում եւ մարդկային նյութափոխանակություն : Ավստրալիա, Cengage Learning, 2018:
> Smolin LA, Grosvenor, MB. «Սնուցում. Գիտություն եւ ծրագրեր»: Երրորդ հրատարակություն: Wiley Publishing Company, 2013 թ.