Ընտրելով ճիշտ մածուն, ցածր խառնուրդի համար

Իմացեք, թե ինչու են յոգուրտները տարբեր ածխաջրեր

Յոգուրտը կարող է շփոթիչ նյութ լինել, երբ դուք ցածր carb diet- ում եք : Դուք չեք կարող պարզապես ենթադրել, թե կարբի հաշվարկը կլինի: Դուք պետք է կարդաք յուրաքանչյուր կոնտեյքի պիտակը եւ նշեք այն, ինչ նշված է որպես սպասարկման չափ:

Թեեւ դուք կարող եք մտածել, որ պարզ մածուն կլիներ նույն քանակությամբ ածխաջրածին, քանի որ կաթը պատրաստված է, սա նույնպես սխալ է:

Իմանալով, թե ինչու ածխաթթուների բովանդակությունը տատանվում է մածունի համար, կարող է օգնել ձեզ խուսափել որոշ աղտոտվածությունից եւ իմանալ, թե ինչ է փնտրում կարտոֆիլի ցածր մածուն:

Տիպիկ կարբը համարվում է պարզ Յոգուրտ

Պարզ մածուն ծառայող 6 ունցիա պարունակում է այս տիպի կարբի ակնկալիքները.

• Ամբողջական կաթը հունական յոգուրտ. 7 գրամ ածխաջրածին
• Ամբողջ կաթնային յոգուրտ. 8 գրամ ածխաջրածին:
• Ցածր ճարպային մածուն `12 գրամ ածխաջրածին
• Չմաքրված կամ չոր կաթի մածուն `13 գրամ ածխաջրածին

Հանգիստ Carb Յոգուրտը ընտրելու համար խորհուրդներ

• Ընտրեք ամբողջական կաթնային մածուն, որը պակաս հավանական է, որ կաթի փոշի կամ այլ ածխաջրածին հավելումներով քաղված է, քան չմշակված կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն:
• Ընտրեք պարզ, ամբողջական կաթը հունական ոճով յոգուրտ, ինչպես դա արվում է շնչափողից հեռացնելով, ինչը նվազեցնում է կարիների:
• Խուսափեք ցածր ճարպային եւ ոչֆոգային յոգուրտներից, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ ածխաջրեր:
• Խուսափեք բորբոքված յոգուրտներից, նույնիսկ արհեստականորեն քաղցրավենիքից:
• Կարդացեք պիտակը, ամեն անգամ:

• Զգուշացեք սպասարկման չափը, քանի որ այն կարող է լինել պակաս, քան լիարժեք կոնտեյներ, որը ենթադրում է ծառայություն:
• Օգտագործեք ձեր սեփական բուրմունքները, որպեսզի իմանաք, թե որքան կարտոֆիլ եք ավելացնում մածուն:

Ինչու են կարբը տարբերվում յոգուրտի համար

Յոգուրտը արտադրվում է կաթի միջոցով եւ ավելացնում է բարեկամական բակտերիաների մշակույթը, որը փոխակերպում է կարբ պարունակող կաթնային շաքարավազի `լակտոտի թթու, որը ածխաջրածին չէ:

Բայց խանութում գնում եք մածունը կունենա փոփոխական կարբ հաշիվ, կախված այն բանից, թե ինչպես է այն արտադրվում:

1. Նույնիսկ հարթ յոգուրտը պարզ չէ

Պարզ յոգուրտը հաճախ ավելացնում է խառնուրդների ավելացնող բաղադրիչները: Անուշաբույր կաթի փոշին հաճախ ավելանում է մածուն չորացնելու համար: Փոշի կաթը պարունակում է կաթնային շաքար, քաղցկեղ: հետեւաբար, ավելացնում է կարբոնները, որ կաթը վերածել մածունի վերածելու ժամանակահատվածի յուրահատուկ պրոբիոտիկ բակտերիաների:

Ամբողջական կաթնային մածունը, բնականաբար, ավելի հաստ է, ուստի այն պակաս հավանական է, որ փոշիացված կաթով կամ այլ ածխաջրածնային խտանյութերով պակաս լինի, քան ցածր ճարպը կամ ոչֆատային յոգուրտը: Այն պետք է լինի ձեր առաջին ընտրությունը, երբ դուք ցանկանում եք ցածր կարբ յոգուրտ, բայց համեմատեք տարբեր ապրանքանիշերի պիտակի հետ:

2. Յոգուրտը պատրաստվում է մանրէների փոխարինող բակտերիաների կողմից

Բարյացակամ բակտերիալ մշակույթը, որը կաթը դառնում է մածուն եւ կեֆիր, կաթում լակտոզայի մեծ մասն է, նվազեցնելով շաքարավազը: Դոկտոր Ջեք Գոլդբերգը, «Չորս անկյունների դիետայի» համահեղինակ, փորձարկեց չորացված կաթնամթերք: Նա պարզել է, որ մինչեւ 8 գրամ ածխաջրածին սպառվում է բակտերիաների կողմից մի բաժակ մածուն, որը պարունակում է կենդանի մշակույթներ: Իդեալական հանգամանքներում սա կխթանի 12 գրամ ածխաջրածին մի բաժակ կաթի մեջ, որը պատրաստված է յոգուրտից մոտ 4 գրամ ածխաջրածինից:

Այնուամենայնիվ, առեւտրային արտադրած յոգուրտում ֆերմենտացման գործընթացը կարող է դադարեցնել մինչեւ այն հասնում է ցածր մակարդակը: Արդյունքում, յոգուրտների մեծ մասը 6 ​​ունցիայի դիմաց ունի ավելի քան 4 գրամ ածխաջրածին:

3. Յոգուրտում կենդանի մշակույթները տարբերվում են կարբների համար

Թեեւ բոլոր յոգուրտները պատրաստվում են կենդանի մշակույթներով, շատ դեպքերում սրանք այն ժամանակ սպանվում են, որպեսզի ֆերմենտացումը դադարեցվի փաթեթավորված արտադրանքի մեջ: Բակտերիաների սպանությունից հետո ածխաջրածին մակարդակը կայուն է դառնում: Որոնեք labels, որոնք հաստատում են, որ յոգուրտը դեռեւս «պարունակում է» կենդանի մշակույթներ, ինչպիսիք են Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.- ի առնվազն երկու տեսակի բակտերիաների անուններ:

բիֆիդուս կամ L. casei :

Առեւտրային յոգուրտների մեծ մասը բավարար ջերմաստիճաններով չի բավարարում մանրէների օգտագործման առավելագույն քանակի լակտոզայի սպառման համար: Թեեւ գործընթացը դանդաղ է սառչումից հետո, մեծամասնությունը կատարվում է այն փուլում, որտեղ մածուն պահվում է ջերմ:

Եթե ​​մածուն պարունակում է կենդանի մշակույթներ, ածխաջրածինը կշարունակի դանդաղ նվազել, նույնիսկ գնից հետո: Այն ժամանակ, երբ ածխաջրածինը նվազեցնում է մոտ 4-ից 5 գրամ մեկ բաժակ, գումարը կայունացնում է այն պատճառով, որ այդքան շատ կաթնաթթու է արտադրվել, որ մանրէներն անխուսափելի են: Եթե ​​դուք պատրաստում եք ձեր սեփական յոգուրտը, ապա դա կարող է տեւել մինչեւ 20 ժամ `հասնելու այս կետին (կախված ջերմաստիճանից):

4. Յոգուրտ Յոգուրտ. Սնուցող շիճուկը նվազեցնում է կարբները

Լակտոզայի մեծ մասը յոգուրտում գտնվում է շիճուկի մեջ, մածունի հեղուկ մասում: Հեշտ է ճարպակալման մեծ մասը լցնել քաղցկեղից կամ հունական ոճով մածուն գնել:

Խտացրեք շիճուկը յոգուրտից դուրս, սուրճի զտիչի մեջ քրտինքով կամ քամոցով դրեք եւ դրեք սառնարանում: Դա կդառնա ավելի հաստ եւ հաստ, քանի որ ժամանակն անցնում է, այնպես որ կարող եք կանգ առնել, երբ այն համապատասխանում է ձեր ցանկությանը:

Ի վերջո, այն կարող է հասնել փափուկ սերուցքի պանրի հաստությանը, որը հաճախ կոչվում է մածուն պանիր: Դա կարելի է կերել ցանկացած ձեւով, որը ցանկանում եք կամ խառնել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են մրգերը: Մեկ այլ առավելություն, որ խմելու մածունն այն է, որ խտացված յոգուրտը ունի ավելի շատ սպիտակուցներ մեկ բաժակով, ինչպես նաեւ քիչ ածխաջրածին:

Խոսք

Երբ դուք պատրաստում եք ցածր խառնուրդներ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք պատրաստված սննդամթերքի պիտակների վրա, ինչպիսիք են մածուն : Գտեք այն, որը համապատասխանում է ձեր նպատակներին եւ վայելեք այս կաթնամթերքի օգուտները:

> Աղբյուրներ.

> Goldberg J, OMara K, Becker Գ . Չորս անկյուններից դիետա. Առողջ կյանքի ցածր-կարբ ճանապարհը կյանքի համար : Նյու Յորք `Մարլոու; 2009 թ.

> Յոգուրտների ազգային ասոցիացիա: Live եւ Active Culture (LAC) Յոգուրտ FAQ- ն:

> USDA: Ստանդարտ հղման թողարկման ազգային սննդանյութերի բազա 28: