Շոկոլադը համտեսում է նրբաճաշակ գինու համտեսում. Բուրմունքների եւ տոնների բծախնդրություններ կան, որոնք դուք կարող եք պատրաստել գնահատելու համար: Բացի այդ, գինու պես, պրոֆեսիոնալ շոկոլադե տեստերը մշակել են մի կտոր շոկոլադի որակական գնահատման կարգ: Այսպիսով, գտնեք լավագույն մուգ շոկոլադը եւ կարող եք օգտվել այն բանից, որ դուք ստանում եք լավ շոկոլադի առողջության օգուտները :
Ինչպես համտեսել շոկոլադը
- Համոզվեք, որ շոկոլադը սենյակային ջերմաստիճանը: Դա թույլ է տալիս շոկոլադը սկսել հալեցնել այն պահը, երբ այն մտնում է ձեր բերանը: Սառը շոկոլադը չի շտապում իր համը եւ բուրմունքները արագացնել, փոխելով համտեսումը:
- Դարձեք: Չեք կարող գնահատել լավ շոկոլադ, եթե հեռախոսը զանգի կամ ստուգեք ձեր էլ. Փոստը: Շոկոլադը գալիս է ամբողջ աշխարհում, որպեսզի ձեր տանը քամել, այնպես որ անջատեք հեռուստացույցը եւ շոկոլադը տվեք մի հարգանք: Այն կպարգեւի ձեզ դրա համար:
- Մաքրել ձեր ճաշակը: Դուք չեք ցանկանում այլ համային միջոցներ խառնել շոկոլադի համտեսման փորձի հետ: Համոզվեք, որ ձեր բերանի մեջ չծխող բուրմունքներ չկան, նախքան շոկոլադը համտեսելը: Ginger- ը, մի խնձորի կտոր, մի քիչ հաց եւ մի թթու կծում, ասվում է, որ ձեր բերանի մեջ շրթներկները ջնջվեն:
- Նայեք շոկոլադին: Շոկոլադի փորձագետները օգտագործում են շոկոլադի տեսքը, որպես դրա չափանիշի գնահատման բազմաթիվ չափանիշներից մեկը: Լավ շոկոլադը պետք է ունենա փայլուն, նույնիսկ փայլուն, մակերեւույթ: Եթե շոկոլադը չափազանց հին է, ապա այն կավարտի փխրուն կավարտվի, որը հայտնի է որպես ծաղկում: Շոկոլադի գույնը կախված է լոբի ծագման եւ աղցանման գործընթացից, եւ այն պետք է համաչափ լինի ամբողջ բարի համար: Բացի այդ, ուսումնասիրեք մանրամասն եւ խնամք, որը դրվել է շոկոլադե շերտը ստեղծելու մեջ: Արդյոք եզրերը մաքուր են: Արդյոք ձեւավորումը պարզ է: Լրացուցիչ ջանքեր են գործադրվել նույնիսկ միասնական համանման գոտի ստեղծելու մեջ:
- Անջատեք մի կտոր: Կտրեք ձեր կտոր շոկոլադի կեսը եւ լսեք ձայնը: Բարձրորակ շոկոլադն արտադրում է սուր, փխրուն ձայն եւ մաքուր եզր: Դա կոչվում է շոկոլադի շրթունք : Որքան բարձր կակաո քանակն է, այնքան ավելի լավը, քան շողոքորթումը: Մասնագիտական շոկոլադե տեստերը կարող են շատ բան ասել շոկոլադի որակի մասին, հենց այդ ձայնի շնորհիվ:
- Կատարեք այն: Վերցրեք մատը եւ մի շիշ շոկոլադով շփեք: Շոկոլադը պետք է հարթ եւ նույնիսկ զգա: Ձեր մարմնի ջերմությունը կհանգեցնի շոկոլադի հալման եւ հոտազերծիչներին: Այս հոտերը կբարձրացնեն ձեր համտեսման ինտենսիվությունը:
- Հոտը շոկոլադը: Գինու փորձագետների նման, շոկոլադի մասնագետները կարող են գտնել անուշահոտ զանգվածի բուրմունք եւ բույր: Որոշ շոկոլադե համով ներառում են այրված հացը, սնուցող, կծու եւ մրգային, մի քանի անուն: Երբ սկսում եք շոկոլադը համտեսել, այդ aromas- ը հավանաբար ձեզ համար պարզ չէ եւ դա լավ է: Շոկոլադը հոտելով ավելի շատ ժամանակ ծախսեք: Ջերմեք ձեր մատով ավելի շատ, փակեք ձեր աչքերը եւ թույլ տվեք, որ ձեր բույրը հասնի վայրի երեւակայությունը: Ի վերջո, դուք կկարողանաք ճանաչել տարբեր շոկոլադներ տարբեր հոտերով, եւ դուք կսկսեն իմանալ, թե որ մասերն են արտադրում շոկոլադ, որի հետ բույրը:
- Զգալ շոկոլադը ձեր բերանին: Լավ շոկոլադը բառացիորեն հալեցնում է ձեր բերանին: Շոկոլադը հալեցնում է մոտ 97 աստիճան: Որպես հալեցման, շոկոլադը պետք է զգա հարուստ եւ շիկացած ձեր բերանը: Դուք չպետք է շողոքորթեք լավ շոկոլադ: Պարզապես թողեք բուրմունքները ինքնուրույն: Քննեք շոկոլադի հյուսվածքները: Այն կարող է տարբեր լինել հարթությունից մինչեւ ցորեն: Լավ շոկոլադը ունի հարուստ, թավշյա հյուսվածք: Անորակ շոկոլադը զգում է փափուկ կամ յուղոտ:
- Ճաշակիր այն. Վերջապես, պետք է համտեսեք շոկոլադը: Դուք կարող եք ծամել, եթե ցանկանում եք, բայց միայն մի քանի անգամ: Ինչպես շոկոլադը հոտելով, ուշադրություն դարձրեք այն բուրմունքներին, որոնք փոշիացնում են ձեր գլուխը: Սրանք կարող են լինել նույնը, ինչ դուք հոտոտել եք կամ միանգամայն այլ բան: Ծախսել ժամանակի մասին, թե ինչպես են համեմունքները փոխվում ժամանակի ընթացքում, քանի որ շոկոլադը շարունակում է հալվել եւ վերցնել ձեր բերանից:
- Ուշադրություն դարձրեք ավարտի: Քանի որ վերջին շոկոլադը թողնում է ձեր բերանը, երկարատեւ բույրը հայտնի է որպես կավարտ: Լավ շոկոլադը պետք է ունենա բարդ, հետաքրքիր կավարտվի, որը դառը կամ տհաճ չէ: Կերտելը համտեսման կարեւոր մասն է, քանի որ շոկոլադի մյուս բաղադրիչները կարող են դիմակավորվել վաղ շոգեխաշածներից:
Համտեսման խորհուրդներ
- Գնալ ցածրից մինչեւ բարձր: Եթե դուք մեկ համեմում շատ համտեսում եք տարբեր տեսակի շոկոլադ, միշտ համտեսեք կակաոյի ամենացածր տոկոսից մինչեւ ամենաբարձր:
- Շոկոլադե պատշաճորեն պահիր: Պահպանեք ձեր շոկոլադը չոր, մուգ, թույն վայրում `ծաղկման եւ ծերության այլ նշաններից խուսափելու համար:
- Հավասարակշռություն: Հիշեք, որ շոկոլադի կալորիաները հավասարակշռելով, քիչ բան կերեք:
- Ժամանակի ձեր համտեսում: Եթե գիշերը քնած ժամանակ խնդիրներ ունեք, շոկոլադը ոչ մի ժամից ոչինչ չի կերակրում: