Սիդիտան մոտ է սնձան ազատությունից, քանի որ կարող եք ձեռք բերել, դա արվում է ցորենից (ցորեն, գարու եւ տարեկանի առկայություն), ալյուրի մեջ լվանալը, հիմնականում հեռանալուց հետո սպիտակուցը:
Այս գործընթացը թողնում է ռետինե, մսի նման նման նյութ, որը հեշտությամբ համեմված է, հետո միսը փոխարինում է մի շարք բուսակերների եւ ուտեստների ճաշատեսակներով:
Քանի որ seitan- ում թողած սպիտակուցը, երբ օսլան լվացվում է, հիմնականում սնձանով (ցորենի օսլայի մնացորդով), սեյդանը ակնհայտորեն սնձան ազատ չէ :
Իրականում, seitan- ը պատկանում է գենետիկ պարունակությունից հետո ինչ-որ մեկի համար հասանելի ամենաբարդ թունավոր նյութերից մեկը `հավանաբար երկրորդն է միայն կենսական ցորենի սնձան, որը 100% գլյուտեն սպիտակուց է:
Չկա որեւէ բժշկական հետազոտություն, որը ցույց է տալիս թթվածնի մակարդակը, որը seitan- ն կլակիակ հիվանդության կամ ոչ celiac gluten sensitivity- ի հետ որեւէ մեկի համար (այսինքն, ուսումնասիրություն ես կամավոր չէի լինի): Սակայն բավական է ասել, եթե դուք սնձան ազատ եք բժշկական / առողջական պատճառներով, դուք պետք է մնաք պարզապես, որքան հեռու seitan- ից, որքան հնարավոր է:
Որտեղ ես պետք է հետեւեմ Սիդիտանին
Սեիտանը սպիտակուցի հայտնի աղբյուր է մարդկանց համար բուսակերների կամ վարագեղի սննդակարգից հետո, եւ այն սովորաբար հայտնվում է բուսակերների ռեստորանների ցանկում կամ առողջ սննդի խանութներում վաճառվող սառնարանային եւ սառնարանային բաժիններում վաճառվող պատրաստի ուտեստների մեջ:
Նայեք seitan- ի համար, փաթաթված տապակած կամ պատրաստված որպես խորոված մսի փոխարինող: Ես տեսա, որ այն օգտագործվում է որպես շքեղ երգչախմբի համար հնդկահավի համար, բուսակերների հնդկական բաղադրատոմսերում (օրինակ, Tikka Masala- ի հավի տեղում), թայերեն ռեստորանում (ընտրեք հավի, տավարի, խոզի կամ seitan "), տարբեր սննդամթերքներում, ինչպես նաեւ սենդվիչների սպիտակուցային աղբյուրը:
Ես նաեւ տեսա խորոված տապակած ծովախեցգետին եւ սեիտանի մսամթերքի դեմքը: Եվ վերջապես, ես տեսա, որ սուշիի խոհարարը ծառայում է Կալիֆորնիայի սուշիի գլանափաթեթներին:
Սեitanի պիտակավորումը հաճախ անավարտ եւ վտանգավոր
Քանի որ seitan պարունակում ցորեն, այն պետք է հստակ պիտակավորված. Բայց կան հաճախակի դեպքեր, երբ ցորենը պարզապես չի կոչվում: Սա ավելի հաճախ է տեղի ունենում ռեստորանային եւ առողջապահական սննդի խանութներում, քան սուպերմարկետներում փաթեթավորված սննդամթերքի արտադրանքները (որոնք պահանջվում են հետեւել սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության պահանջներին `« մեծ ութ »ալերգեններից ցորեն կոչելու):
Ուստի տեղյակ լինեք, որ դուք չեք կարող ունենալ seitan- ի հետ որեւէ բան, եթե դուք սնձան ազատ եք, նույնիսկ եթե դա ցորենի գովազդը չէ:
Seitan- ը հայտնի է բուսակերների եւ վարագազների հետ, եւ սա մի պատճառի մեջ է. Այն պարունակում է տոննա սպիտակուցներ, որոնք դժվար է ստանալ բուսակերների եւ վարագեղի դիետա:
Քանի որ դուք ակնհայտորեն չեք կարող ներգրավել սիսթետան ձեր սնձան ազատ բուսակերների կամ vegan դիետայի, դուք ուզում եք որոնել այլընտրանքային աղբյուրների սպիտակուցային .
Պարզապես պետք է համոզվեք, որ հստակ seitan- ի մասին - եթե դուք ունեք celiac հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, դա ձեզ հիվանդ կլինի ... շատ հիվանդ: