Հարուստ antioxidant միացությունների , կանաչ թեյ կարող է պաշտպանել մի շարք առողջական մտահոգությունների, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդություն եւ խթանել ձեր բարեկեցությունը: Ակտիվ բաղադրիչները կարծում էին, որ կանաչ թեյի հնարավոր ազդեցությունների մեջ կարեւոր դեր են խաղում, ներառյալ կաղապարները, ինչպիսիք են epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (մի ամինաթթու, ասվում է հանգստացնող ազդեցություն) եւ gallic թթու:
Հատապտուղներ կանաչ թեյի համար
Երբ դուք մի բաժակ կանաչ թեյ եք պատրաստում, համը կախված է նրանից, թե ինչպես եք շորթել: Թեյի սիրահարների խոսքերով, կատարյալ գավաթը հարուստ է բույրով, առանց դառը:
Եթե ջուրը չափազանց տաք է, կամ թեյը երկար ժամանակ ձգված է, կարող է դառնություն դառնալ: Եթե ջուրը շատ թույն է, ապա թեյի ամբողջական համը չի կարող պատշաճ արդյունահանվել:
Իդեալական ծալքավոր ժամանակը տատանվում է ըստ տերեւների չափսերի եւ ձեւի, թեյի դասարանից եւ թեյի արդյունքը: Կանաչ թեյը, ընդհանուր առմամբ, տաքանում է 140-ից մինչեւ 185 F եւ մի քանի րոպե եփում է:
Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ գարեջուրը կարող է փոխել մի բաժակ թեյի կաստեինային բովանդակությունը: Ահա որոշ գործոններ, որոնք ազդում են դրանց արդյունահանման վրա:
Թեյի տերեւների չափը եւ ձեւը
Փոքր տերեւները ավելի արագ են ներարկում: Խստորեն գանգրացվում կամ մեծ տերեւի թեյը պահանջում է ավելի երկար ժամանակ:
Չամրացված տերեւների Vs թեյի պայուսակներ
Ընդհանուր առմամբ, չամրացված տերեւի թեյը արժանացել է այն բանի, որ օգտագործվում են երիտասարդ տերեւները եւ ամբողջ բադերը, որոնք հաճախ ավելի բարձր որակ են, քան շատ փխրուն փաթեթավորված տերեւներում հայտնաբերված կոտրված տերեւները:
Եթե դուք օգտագործում եք թեյի պայուսակներ, դրանք գդալով կամ թեյամանով dunking (այլ ոչ թե թողնել նրանց ջրի վրա float) պետք է մեծացնել արդյունահանումը catechins.
Ջերմաստիճանը
Չնայած եռացող ջուրը նպաստում է կաստեինների արագ արդյունահանմանը, սառը ջրով մաքրելու համար հաղորդում է, որ կանաչ թեյի առողջապահական օգուտները առավելագույնը հասցվեն, քանի որ այնպիսի միացությունների պակաս վատթարացում է, ինչպիսիք են epigallocatechin gallate եւ gallic թթու:
2016 թ.-ին «Սննդի գիտության ամսագրում» հրապարակված ուսումնասիրության ընթացքում antioxidant ակտիվության ամենաբարձր մակարդակները նկատվել են կանաչ թեյի մեջ, որը երկար ժամանակով ցուրտ ջրով ցրված էր: Ի հակադրություն, սպիտակ թեյն ունեցել է ամենաբարձր հակաօքսիդիչ ակտիվությունը, երբ տաք ջրով երկարատեւ ժամանակահատված է եղել, իսկ սեւ թեյը `կարճ տաք ջրի ներարկման:
Պտտվող ժամանակը
2015 թ. Սննդի գիտությունների եւ սնուցման միջազգային ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ուսումնասիրել է տաք (70 րոպե կամ 90 րոպե 7 րոպե) կամ սառը ջուր (սենյակային ջերմաստիճանի 15, 30, 60 համարներով) տաքացված հինգ սպիտակ եւ կանաչ թեյի նմուշների հակաօքսիդիչ ուժը: , կամ 120 րոպե): Արդյունքները ցույց են տվել, որ ընդհանուր առմամբ մեծ կանաչ թեյի տերեւները, ամենամեծ հակաօքսիդանտ ակտիվությունը տեղի է ունեցել այն ժամանակ, երբ թեյը 120 րոպե ցուրտ ջրի մեջ էր:
Ինչ է վատը:
Երկար ժամանակ (մասնավորապես տաք ջրի մեջ) պյուրեը կարող է տհաճ դառնություն հաղորդել թեյի վրա եւ բարձրացնել թեյի կոֆեինը:
Թարթող թեյը երկար ժամանակով եւ տաք ջուր օգտագործելով, կարող է խմել այլ նյութեր թեյից: Կանաչ թեյի մեջ հայտնաբերված խոշոր մետաղները, ինչպիսիք են կապարի եւ ալյումինի եւ թունաքիմիկատների մնացորդները:
Չնայած ծանր մետաղներից աղտոտելը անհանգստություն է այն բանի համար, որ շատերը կարող են ունենալ հղի կամ բուժքույր կանայք եւ երեխաները, մասնավորապես, պետք է խորհրդակցեն իրենց առողջապահական ծառայություններ մատուցողներին, նախքան կանաչ թեյի ընդունումը եւ պետք է խուսափեն ավելի շատ գարշահոտ թեյից:
The Takeaway
Եթե դուք հետաքրքրված եք առավելագույնը ձեր կանաչ թեյի հաջորդ բաժակի հակաօքսիդիչ ակտիվությամբ, փորձեք այն անցկացնել առնվազն երկու ժամվա ընթացքում սառը ջրով (տաք ջուր օգտագործելու փոխարեն) եւ տեսնել, թե ինչպես եք սիրում դուրը:
> Աղբյուրներ.
> դեռեւս C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT: Կանաչ թեյի եւ կանաչ թեփի կոֆեինի եւ պոլիմենոլի պարունակության վրա ազդող գործոններ: Գյուղատնտեսական եւ պարենային քիմիայի ամսագիր: 2001: 49: 5340-7:
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Որոշ սպիտակ եւ կանաչ թեյերի հակաօքսիդանտ հատկությունների եւ զգայական հատկանիշների վրա ծանր պայմանների (ժամանակի, ջերմաստիճանի եւ մասնիկի չափի) ազդեցությունը: Int J Food Sci Nutr: 2015, 66 (5): 491-7:
> Հաջիագաղալապուր Ֆ, Սանուսի Ջ, Քանթիմաթին Մ.Ս. Ջերմաստիճանը եւ խառնաշփոթը ազդում են Սպիտակ, Կանաչ եւ Սեւ Tea Infusions- ի հակաօքսիդանտ հատկությունների վրա: J Food Sci- ն: 2016 հուն; 81 (1): H246-54:
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Կոմպլեկտի, հակաօքսիդիչի գույքի եւ կանաչ, սեւ եւ օոլինե թեյի ներփիների գույնի այլընտրանքային կտրող մեթոդների ազդեցություն: J Food Sci Technol- ը: 2015 Դեկ, 52 (12): 8276-83:
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Բաղադրյալ թեյի օգուտներն ու ռիսկերը. Խուսափեք թունավոր տարրերի աղտոտումից: J Toxicol. 2013; 2013 թ., 370460:
Disclaimer: Այս կայքում տեղադրված տեղեկատվությունը նախատեսված է միայն կրթական նպատակներով եւ արտոնագրված բժշկի կողմից խորհրդատվության, ախտորոշման կամ բուժման փոխարինող չէ: Չեն նախատեսվում բոլոր հնարավոր նախազգուշական միջոցները, դեղերի փոխազդեցությունները, հանգամանքները կամ բացասական հետեւանքները: Դուք պետք է դիմեք արագ բժշկական օգնություն ցանկացած առողջական խնդիրների համար եւ դիմեք ձեր բժշկին, նախքան այլընտրանքային բժշկության կիրառումը կամ ձեր ռեժիմի փոփոխությունը: