Ինչպես պետք է շատ աղ կերակուր

Աղը ցածր խառնուրդի վրա

Եթե ​​դուք նայեք շուրջը, փորձելով հասկանալ աղի լավագույն ընդունման մասին, կարող եք առաջ գնալ որոշ տարաձայնությունների: Ընդհանրապես, մենք ստացել ենք վերջին 30-40 տարվա ուղերձը, որ երբ խոսքը վերաբերում է աղին, «այնքան քիչ է»: Բայց հիմա այդ դոգմը վիճարկվում է: Եկեք նայենք հակասությանը եւ նաեւ անդրադառնանք առանձին հարցին, թե ինչպես վարակիչ ցածր կերակուրը կարող է ազդել անհրաժեշտ աղի քանակի վրա:

Որքան նատրիում է առաջարկվում:

2015 թ.-ի հուլիսի դրությամբ (մինչեւ 2015 թ. Ուղեցույցները հրապարակվեցին) ամերիկացիների համար դիետիկ ուղեցույցները նշեցին, որ «ընդհանուր բնակչությունը» պետք է սահմանափակի 2300 մգ-ը (մոտ մեկ թեյի գդալ աղ): Այնուամենայնիվ, բնակչության կեսը «ընդհանուր բնակչության» մեջ ակնհայտ չէ, քանի որ 50-ից ավելի մարդիկ, աֆրիկյան ամերիկացիները եւ մյուսները, բարձր ճնշման ռիսկի են ենթարկվել, հայտնել են 1500 մգ սահմանափակումները: Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան հավաստիացրեց, որ բոլորը պետք է մնան 1500 մգ: (Ի դեպ, ոչ ոք դա չի անում, հիմնականում, դա իսկապես դժվար է անել, այնպես որ մենք կարող էինք խոսել այն մասին, թե արդյոք լավ գաղափար է առաջարկել ինչ-որ բան այն մասին, որ աշխարհում գոյատեւող հազվագյուտ մարդիկ են, բայց փոխարենը, գիտությանը):

Օգուտները

Ձվի ընդունման սահմանափակումը պայմանավորված է նրանով, որ կա աղի եւ բարձր արյան ճնշման միջեւ ընկած ժամանակահատվածի միջեւ կապը:

Այնուամենայնիվ, կան մի քանի զգուշացում.

1) Ձիթապտղի բարձր ջերմաստիճանից անցնելիս `չափավոր աղի ընդունման դեպքում, հակված է արյան ճնշման նվազեցմանը, քանի որ շատ մարդկանց մոտ չափավոր ընդունվածից մինչեւ ցածր ընդունակություն, շատ քիչ լավն են: Խնդիրը ուսումնասիրելուց հետո, 2013 թ-ին, բժշկության ինստիտուտը հայտնեց, որ չկա ոչ մի ապացույց, որ 2300 մգից ցածր նատրիումի ընդունումը նվազեցնում է շահույթը:

Այլ վերջին վերլուծությունները ցույց են տվել, որ արյան ճնշման եւ աղի ընդունման ընդհանուր բնակչությունը քիչ հարաբերակցություն ունի, չնայած կան մարդիկ, ովքեր օգուտներ են քաղում, ինչը բերում է մեզ.

2) Մարդկանց, ովքեր առավել շահավետ են աղի կրճատման մեջ, այն կոչվում են «աղի զգայուն», որը համարվում է ընդհանուր բնակչության մոտ 10-20 տոկոսը: Ավելի հին մարդիկ, աֆրո-ամերիկացիները եւ արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդիկ ավելի հավանական են, որ աղի զգայուն լինեն:

Եթե ​​դուք աղի զգայուն եք, ապա դա լավ է իմանալ այն, թեեւ պարզելու միակ իրական ձեւն է սպասել, մինչեւ որ բարձր արյան ճնշումը եւ ապա տեսնեք, թե աղի օգնում է նվազեցնել: Սակայն փաստացի ապացույցներ կան, որ աղի զգայուն մարդիկ ավելի մեծ ռիսկի են ենթարկվում սրտի հիվանդության համար, նույնիսկ եթե նրանց արյան ճնշումը նորմալ է պահվում: Մի մտածիր այն է, որ ինչ էլ որ աղի զգայունության պատճառ դառնա, կարող է առաջացնել բորբոքում եւ, հնարավոր է, այլ վատ ազդեցություններ: Մենք դեռ շատ բան ունենք սովորելու մասին:

Ձիթապտղի աղտոտվածություն

Այս կետում շատ հակասություններ կան: Որոշ մասնագետներ պնդում են, որ նատրիումի միջին քանակությունը հակված է ուտելու (մոտ 3500 մգ, կամ 3.5 գրամ) ճանապարհը չափազանց շատ է, իսկ մյուսները ասում են, որ սա չափավոր որոշում է: Ես տեսել եմ այն ​​մասնագետներին, որոնք ասում են, որ օրական 5-ից 6 գրամ նատրիում դեռեւս չափավոր են, չնայած նրանք բոլորն էլ ավելացնում են, որ այդքան էլ շատ բան չկա:

Դուք շատ աղ եք ուտում:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք զրոյից եւ հիմնականում ուտում եք տանը, դուք, ամենայն հավանականությամբ, ուտում եք չափավոր կամ աղքատ քանակությամբ աղ: Բայց եթե շատ ուտում եք ու / կամ պատրաստված եւ փաթեթավորված կերակուրներ եք ուտում, գրամը կարող է արագ ավելացնել: Համաձայն Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոնների, ԱՄՆ-ում միջին մարդը ստանում է ռեստորաններից, նախապատրաստված եւ վերամշակված սննդամթերքներից ստացված նատրիումի շուրջ երեք քառորդը, մինչդեռ միայն 5 տոկոսը տնային ճաշարանում եւ 6 տոկոսը ` սեղանի մոտ.
Արագ սննդի օրինակ. Վենդիի եռամսյակային ֆունտ Cheeseburger- ը `1220 մգ նատրիումի (այդ թվում, 290-ը` մսի մեջ, 330-ում, 390-ը `պանրի մեջ, մնացածը համեմունքներով):

Ես չեմ ջոկում Wendy- ի, BTW - գրեթե բոլոր շղթայական ռեստորանները նման են թվեր:

Պայթյունից քիչ աղ

Սա այն տարածք է, որը չունի շատ հետազոտություններ, սակայն որոշ նախնական աշխատանքների մասին է խոսքը: Որոշ հետազոտական ​​ուսումնասիրություններ (նրանցից շատերը ինքնազբաղված են) ցույց են տվել, որ ցածր աղի սնունդը կերակրող մարդկանց համար ավելացել է «սիրտ-անոթային մահացություն» կամ «բոլոր պատճառ մահացությունը», բայց դժվար է ասել, թե ինչ բարդ փոխազդեցություններ կարող են լինել դրա մասը: Օրինակ, հիվանդները կարող են ուտել պակաս սնունդ, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ աղ են ուտում:

Ավստրալիայում որոշ հետազոտողներ վերցրել են մի խումբ մարդկանց, ովքեր տիպի 2 շաքարախտով հիվանդ են, ովքեր հանձնարարություն են ստացել աղի հոսքը ցածր (առավելապես բարձր արյան ճնշում): Դրանք հետեւում էին 10 տարի: Դուք կարող եք ասել, թե ինչքան աղ է այն մարդը, որը 24 ժամ տեւողությամբ ժամանակի ընթացքում իրենց նյարդն է հավաքում, եւ այդ մարդիկ 10-ամյա շրջանում մի քանի անգամ վերահսկվում են: Արդյունքները. Մասնակիցների ստորին աղը ավելի ցածր է, այնքան ավելի մեծ է նրանց մահվան ռիսկը: Երկուսն էլ սրտանոթային մահացության եւ մահացության մակարդակը բարձրացել են այն մարդկանց մեջ, ովքեր կերակրեցին ամենաքիչ աղը:

Ինչու կարող է վտանգավոր լինել շատ քիչ աղ կերել: Դե արյունը եւ շատ այլ մարմնական հեղուկներ (լիմֆ, քրտինք եւ մեր օրգանների շուրջ հեղուկը) բավականին աղի են, լավ պատճառներով: Մեր մարմինները օգտագործում են նատրիումի (եւ քլորիդը, աղի մյուս բաղադրիչը) բազմաթիվ եւ շատ ձեւերով, եւ հեշտ է պատկերացնել, որ բաները կարող են տագնապալի լինել, եթե բավարար չափով չենք ունենա: Առավել հետաքրքիր դիտարկումներից մեկն այն է, որ ցածր աղի դիետան կարող է բարձրացնել ինսուլինային դիմադրությունը որոշ մարդկանց մկանների մեջ: Շաքարային դիաբետի ուսումնասիրության հետազոտողները նշում են, որ միջամտությունը փոխաբերական եւ նեյրոհարմոնային ուղիներին, որոնք կարող են հանգեցնել աղքատ աղիից, առնվազն որոշ մարդկանց, սակայն ընդունում ենք, որ մենք շատ քիչ գիտենք այս պահին:

Աղի ներարկիչ եւ ցածրորակ դիետաներ

Կարող է կերակրել ցածր կարտոֆիլի դիետան `աղի մեր կարիքն ունենալու համար: Որոշ փորձագետներ կարծում են, որ (այսինքն, առնվազն որոշ մարդկանց): Մասնավորապես, շատ ցածր կարբով ( ketogenic ) դիետայի առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում մարմինը թույլ է տալիս շատ ջուր գնալ, եւ որոշ էլեկտրոլիտներ, ինչպես նաեւ նատրիումի եւ կալիումի հետ միասին: Որոշ բժիշկներ, ովքեր ծանոթ են իրենց հիվանդների ցածր կարտոֆիլի դիետաների հետ, փաստորեն խորհուրդ են տալիս իրենց հիվանդներին ավելի շատ աղ օգտագործել այս ժամանակահատվածում, օգնելու «Ատքինս գրիպի» մեղմացմանը `առաջին շաբաթվա ընթացքում հիվանդանալուց: Նրանք հաճախ խորհուրդ են տալիս խմել մի քանի բաժակ ձիթապտուղ կամ արգանակ ամեն օրվա ընթացքում:

Այլ փորձագետներ, մասնավորապես Drs. Սթիվեն Փիննին եւ Ջեֆ Վոլեկը զգում են, որ երկարատեւ ketogenic diets- ում մարդիկ կարող են շարունակական հիմունքով ավելի աղի կարիք ունենալ, հատկապես եթե նրանք մարզիկ են կամ շատ ակտիվ: Նրանք մատնանշում են, որ ketogenic դիետայի մարդիկ հակված են ավելի նատրիումի արտազատմանը: Ցածր ածխաջրածինների գեղարվեստի եւ գիտության մեջ նրանք խորհուրդ են տալիս, որ այդպիսի մարդիկ օրական ավելացնում են 2-3 գրամ նատրիումի դիետա, հատկապես, եթե նրանք զգում են ցնցող կամ վատ վարժություններ: (Ես անձամբ երբեք չեմ զգացել, որ ես լրացուցիչ աղի կարիք ունեի, բայց ես ծանր մարզիչ չեմ):

Ինչ պետք է անենք

Քանի որ մեզանից շատերը, ովքեր օգտվում են ցածր կարտոֆիլի դիետներից, շատ լավ գիտեն, որ կառավարության կամ խոշոր առողջապահական կազմակերպությունների առաջարկությունները միշտ չէ, որ լավագույնն է անհատի համար: Դու հասկանում ես, թե ինչ է աշխատում ձեզ համար: Համոզվեք, որ ձեր արյան ճնշումը ստուգվում է: Հեռու մնալ վերամշակված սննդամթերքից: Եթե ​​ձեր արյան ճնշումը բարձր է, համոզվեք, որ դուք հետեւում եք առողջ ցածր կարտոֆիլի դիետի, որը ցույց է տվել, որ օգնելու է մարդկանց մեծացնել արյան ճնշումը: Եթե ​​դա չի կատարում աշխատանքը, փորձեք կրճատել աղի վրա:

_{Աղբյուրները.}

_{Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ: Ստացեք փաստերը. Նատրիումի աղբյուրները ձեր դիետայում, առցանց հրապարակվել հունիս 2012 թ}

_{Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ: Սննդամթերքի բաժինները նպաստում են նատրիումի սպառման մեծամասնությանը - Միացյալ Նահանգներ, 2007-2008} : > Առողջություն > եւ մահացության շաբաթաթերթ > Հաշվետվություն >: Փետ 10, 2012 61 (05); 92-98

Էինջիին, Էլիֆը եւ այլն: ալ. «Դիետիկ աղի ստացում եւ մահացություն 2-րդ շաքարախտով հիվանդների շրջանում»: Շաքարախտի խնամք: Մարտի 2011 թ. 34 ոչ 3 703-709

_{O'Riordan, Մայքլ. «Որքանով պետք է գնաք, փորձագետները քննարկում են վերջին սալվոն նատրիումյան պատերազմում»: (գրանցումը պարտադիր է) Medscape- ի վեբ կայք, մայիսի 16, 2013}

_{Մենտեն, Էնդրես եւ այլն: ալ. Սրտանոթային նատրիումի եւ կալիումի արտազատման արյան ճնշման ասոցիացիա New England Journal of Medicine: Օգոստոսի 14, 2014. 371: 601-611:}