Մաքուր սորգը սնձան ազատ է: Հետեւաբար, ցորենի ամբողջ ցորենը եւ ցորենի ալյուրը սնձան ազատ են, պայմանով, որ դրանք պաշտպանված են սնձան խաչաձեւ աղտոտման դեմ `բերքահավաքի, պահեստավորման եւ վերամշակման բոլոր փուլերում: Սա հատկապես կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր ախտորոշվել են ցյիակային հիվանդություն կամ չելյոկի սնձանման զգայունություն:
Սորգումը, որը մեղմ, քաղցր բուրմունք ունի, որը քիչ է հիշեցնում եգիպտացորենը, շատ սնձան ազատ թխում խառնուրդների եւ բաղադրատոմսերի մեջ տարածված բաղադրիչ է:
Այն նաեւ հաճախ օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում, որտեղ այն կոչվում է jowar եւ օգտագործվում է թեփուկներ եւ շիլա: Սորղը խոտաբույսի ընտանիքի անդամ է (ինչպես նաեւ սնձան ծառերը), սակայն ավելի սերտորեն կապված է եգիպտացորենի հետ, քան սնձան ցորենի, գարի եւ ցորենի :
Safe Sorghum աղբյուրները
Ինչպես ես ասացի վերը, սորղում եւ ցորենի ալյուրը սնձան ազատ են, եթե դրանք պաշտպանված են դաշտից սաղավարտի խոռոչի աղտոտման դեմ: Ցավոք սրտի որոշ աղբյուրներ չեն առաջարկում այդ մակարդակի պաշտպանությունը:
Լավագույն միջոցը, ապահովելու համար, որ ձեր sorghum- ն անվտանգ է, այն ձեռք բերել այն այն ընկերությունից, որը պիտակավորում է այն «սնձան ազատ»: Որոշ ընտրանքներ ներառում են.
- Վավերական սնունդ : Այս ամենը սնձան ազատ ընկերությունն արտադրում է գերժամանակակից սպիտակ քացախ ալյուր `1.25-ը: փաթեթներ եւ 25 ֆունտ սորուն տոպրակներ: Ընկերության ներկայացուցիչը նշում է, որ ընկերությունը իր բոլոր արտադրանքները վերամշակում է հատուկ հաստատությունում եւ փորձարկում է ջերմոցը եւ մյուս ապրանքները պարբերաբար, ապահովելու համար, որ նրանք պարունակում են պակաս քան 4 մասի մեկ միլիոն gluten, շատ ցածր ընթացիկ օրգանական սնձան ազատ ստանդարտից:
- Մեծ գետերի հատիկներ : Oregon- ի վրա հիմնված Big River Grains- ն ձգտում է տրամադրել մաքուր սնձան ազատ ձավարեղեն եւ մատակարարել իր մատակարարներին `համոզվելու համար, որ իր արտադրանքներում սնձանորեն հատիկների հետ շփման գրեթե ոչ մի հնարավորություն չկա: Հետեւաբար, շատ մարդիկ, որոնք հատկապես զգայուն են հետամնաց սնձան, կարող են ուտել սննդամթերք, պատրաստված ընկերության հացահատիկային արտադրանքով: Big River- ն առաջարկում է ամբողջ կեղեւ եւ ցորենի ալյուր (ցորենի պարունակություն չունեցող սննդամթերքի պարունակության վրա):
- Bob- ի Կարմիր Mill . Այս հանրահայտ հացահատիկային արտադրատեսակ ընկերությունը առաջարկում է ամբողջ կեղեւ եւ ցորենի ալյուր եւ ներառում է մի շարք այլ սնձան ազատ ապրանքանիշերի արտադրանք: Bob- ը փորձարկում է իր արտադրանքը, ապահովելու համար, որ դրանք համապատասխանում են ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության «սնձան ազատ» ստանդարտին, մեկ միլիոն գլյուտենի 20 մասից պակաս: Եթե դուք արձագանքում եք վարսերին, ապա դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ Bob- ը իր սնձան ազատ սաղմնով վարում է այն նույն սարքի վրա, ինչպիսին է սնձան ազատ ձավարեղենը :
Սննդամթերքները, որոնք պարունակում են սորգում եւ պիտակավորված են «սնձան ազատ» կամ վավերացված սնձան ազատ չեն նաեւ սնձան ազատ դիետայի վրա, քանի որ օգտագործվում է կեղեւը կաթնաթթվային աղբյուրից: Սա ներառում է բազմաթիվ սնձան ազատ շիլաներ եւ թխում խառնուրդներ: Քացախի ալյուրը խառնուրդում խառնվում է այլ բլթերի հետ, ինչպիսիք են տապիոկան կամ քաղցր բրնձի ալյուրը, որպեսզի համընդհանուր խառնուրդը ավելի թեթեւ ու պակաս լինի (ցավը ինքնին կարող է ծանր լինել): Նշենք, որ շատ գլութներ չկան , ներառյալ «Գրիբրիջը» (գինու պարունակությամբ գարեջրի ամենատարածված ապրանքանիշը), գորշի փոխարեն պատրաստվում են ցորենով: Կրկին կարող եք վստահ լինել, որ օգտագործվող կեղեւը անվտանգ է:
Անվտանգ Սորգ աղբյուրները
Հնդկական սննդամթերքի մասնագիտացված խանութներից կարելի է գնել գորշ ալյուր (սովորաբար պիտակավորված jowar կամ juwar ալյուր):
Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս ձեզ հեռացնել նրանցից, եթե չգիտեք աղբյուրը եւ գիտեք, որ աղբյուրը սնձան ազատ է: Հնդկաստանից Սորգուրը երբեմն պարունակում է ցորենի խաչաձեւ աղտոտման բարձր մակարդակ (ցորենի հողագործությունը Հնդկաստանում աճում է, իսկ ցորենի բերքի թիվը նվազում է):
Եթե դուք մնում եք սնձանով ազատ պիտակավորված կեղեւի աղբյուրից, ինչպիսիք են վերը թվարկվածները, կարող եք կրկնօրինակել այս առողջական հացահատիկի օգուտները, առանց վտանգելու վատ գաղտագողությունը:
Ստորին գիծը
Սորղը կարող է առողջ պարունակություն ունենալ ձեր սնձան ազատ դիետայի համար: Սորճից պատրաստված ալյուրը պատրաստվում է ամբողջ հացահատիկով (արտաքինի շուրջը կափարիչը, որը ներառում է նաեւ միջուկը), ուստի այն պարունակում է շատ մանրաթել: 6 գրամ մեկ կաղամբի ալյուրի կես բաժակ, ճիշտ է:
Այն նաեւ երկաթից հարուստ հացահատիկներից մեկն է (շատ ավելի շատ, քան ցորենը), միեւնույն կիսաֆաբրիկատային ցորենի ալյուրը պարունակում է օրական երկաթյա պահանջի գրեթե քառորդը:
Օգտագործել ամբողջ հացահատիկի ցորենը, պատրաստել այն որպես բրնձի (փորձեք երեք մասի ջուր մեկ ամբողջ սորգում) եւ մատուցել այն կարագով: Հնարավոր է նաեւ, որ կախարդական ձագերը փչանան, ինչպես պոպկորնը: Արդյունքում հայտնաբերված սորգին նման կլինի փոքրիկ ադիբուդի:
Աղբյուրը `
> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում Փաստաթուղթը: