Ավստրալիայում եւ Նոր Զելանդիայում Արեւելյան սմբուկը, որը նաեւ հայտնի է որպես արեւելյան դդում, ձմռան քաղվածքների ամենատարածվածներից մեկն է: Այն նմանատիպ սնուցիչներ ունի դդում , թեեւ այն ունի ավելի շատ օսլա եւ շաքար, քան դդում: Ինչպես մյուս սալորները, սերմերը կարող են խաշել եւ կերել :
Բաղնիքի սաղմոնի պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը այն տապալեց այն կիսով չափ (հատիկավոր) կտրելով, սերմերը քերելով եւ խտացնելով 350 F- ով մինչեւ փափուկ (մոտ 40-60 րոպե, կախված չափից):
Ածխաջրածին եւ մանրաթելային հաշիվներ
Շագանակագույն սմբուկը կարող է պատրաստվել տարբեր ձեւերով: Ահա ածխաջրածին եւ մանրաթելային զտիչներ, տարբեր մասերի եւ պատրաստման մեթոդների համար.
- 1/2 բաժակ հում բակտերիալ կավիճ: 7 գրամ արդյունավետ ( յուղ ) ածխաջրեր , գումարած 1.4 գրամ մանրաթել եւ 32 կալորիա:
1/2 բաժակ եփած փշալար սմբուկ, պյուրե. 10 գրամ զտված ածխաջրեր, 2 գրամ մանրաթել եւ 49 կալորիա:
1 բաժակ թխված արեւելյան սմբուկ, խորանարդ ` 14.9 գրամ զուտ ածխաջրեր, գումարած 6.6 գրամ մանրաթել եւ 82 կալորիա:
- 1 ունց. հում բակտերիալ squash: 3 գրամ արդյունավետ (զուտ) ածխաջրեր, գումարած .5 գրամ մանրաթել եւ 13 կալորիա:
- 4 ունց. հում բակտերիալ squash (¼ լ): 11 գրամ արդյունավետ (զուտ) ածխաջրեր, գումարած 2,5 գրամ մանրաթել եւ 50 կալորիա:
Glycemic ինդեքսը
Բաղնիքի սաղավարտը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 51 համար 80 գրամի համար, որը կազմում է մոտ 1/3 բաժակ: Ձմռան սաղավարտի մեկ գլիսեմիկ ինդեքսի ուսումնասիրությունը, որպես ամբողջություն, հաղորդում է միջինում 41:
Հնարավոր է, որ ձմռան ցրտերի համեմատաբար ցածր գլիզեմիկ ինդեքսի պատճառներից մեկն այն է, որ այն, ինչն արդեն բաժանել է որպես օսլա, իրականում լուծելի մանրաթել է , որը նույնպես կարող է ունենալ հակաօքսիդիչ ազդեցություն:
Glycemic բեռը
Չնայած ձմռան ցրման համար գլիկեմիկ ինդեքսը չափավոր է ձմռանը, գլիկեմիկ բեռը ցածր է 3-ին, 80 գրամով:
Այս ցուցանիշը պարզ սաղավարտի համար առանց որեւէ համեմունք կամ կարագի:
Առողջության առավելությունները
Շագանակագույն սաղավարտը հիանալի, ցածր ջերմաստիճանի աղբյուր է մանրաթել, վիտամին A, վիտամին C եւ բոլոր carotenes, հատկապես բետա-կարոտին : Այն նաեւ լավ կալիումի, մանգանի, վիտամին B6 եւ մագնեզիումի լավ աղբյուր է:
Ընտրություն եւ պահպանում
Ինչպես միշտ, թարմ արտադրանքով, սիսեռը, որը ծանր է իր չափսի համար, կլինի թարմ եւ համեղ: Ընտրեք squash, որը վնասված է մաշկով: Նրանք կարող են ամբողջությամբ պահվել մի քանի ամսվա ընթացքում, եթե ջերմաստիճանը պահվում է շուրջ 50-60 F. Երբ կտրում են, դրանք պետք է փաթաթվեն եւ սառնարանում, եւ դրանք կպահպանվեն 3-5 օր:
Աղբյուրները.
> Atkinson FS, Foster-Powell K- ն, Brand-Miller JC- ն: Glycemic ինդեքսի եւ գլիկեմիկ բեռների արժեքների միջազգային սեղանները. 2008 թ . Շաքարախտի խնամք 2008; 31 (12):
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antioxidative ակտիվությունը ջրի լուծվող Polysaccharide է դդումի մրգերի (Cucurbita Maxima Duchesne). Կենսաբանություն, կենսատեխնոլոգիա եւ կենսաքիմիա : Հունիս 2009, 73 (6): 1416-8:
> Կուբանի Կառավարություն, գյուղատնտեսության եւ ձկնաբուծության վարչություն: Pumpkins եւ Grammas- ի առեւտրային արտադրություն: Թարմացվել է `Մարտ 12, 2014 թ.
> ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչություն (USDA), Գյուղատնտեսական հետազոտությունների ծառայություն: Ազգային ստացականների բազա, ստանդարտ հղում, թողարկում 28, 2016: