Բանջարեղենի առողջության օգուտները գլյուկոզինոլատներով

Ուսումնասիրությունները առաջարկել են նվազեցնել քաղցկեղի եւ սրտի հիվանդության ռիսկը

Գլուկոսինոլատները ծծմբային բանջարեղենում հայտնաբերված ծծմբային պարունակող միացություններ են: Սրանք բանջարեղեն են, ինչպես բրոկկոլիները , բրյուսելյան ծիլերը եւ կալը, որոնք բնորոշ են դառը ճաշակին եւ խիստ բույրին:

Եթե ​​դրանք սննդամթերքի տեսակներ եք, մի կողմ քաշեք ձեր ափսեի մեջ, բացակայում եք որոշ լուրջ լավ սնուցման վրա: Բացի վիտամիններով, հանքանյութերով եւ մանրաթելով փաթեթավորվելուց բացի, գլյուկոզինոլատ պարունակող սննդամթերքները առաջարկում են նպաստներ, որոնք կարող են տարածվել լուրջ հիվանդությունների, ներառյալ քաղցկեղի կանխարգելման վրա:

Վերանայելով ապացույցները

Երբ դուք բրոշոլի պես խաչաձեւ բանջարեղեն եք ուտում, նրանց մեջ պարունակվող գլյուկոինոլատները բաժանվում են մետաբոլիտներով կոչվող միացությունների: Մետաբոլիտները բնականոն նյութեր են, որոնք ազդում են նյութափոխանակության տեմպի վրա եւ խթանում որոշակի ֆերմենտային ռեակցիաներ:

Գլյուկոզինոլատների դեպքում մետաբոլիտները ունեն հակաբիոտիկ նման ազդեցություն եւ օգնում են խուսափել բակտերիայից, վիրուսից եւ սնկային վարակի ներթափանցումից եւ մարմնի այլ մասերից: Մի շարք ուսումնասիրություններ նաեւ առաջարկել են, որ խաչքարերով բանջարեղենով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել որոշակի քաղցկեղի ռիսկը: Ապացույցների թվում.

• 2009 թ.-ի Ազգային քաղցկեղի ինստիտուտի կողմից վերանայված վերլուծությունը ուսումնասիրել է 31 համաճարակաբանական ուսումնասիրություն խաչաձեւ բանջարեղենի եւ թոքերի քաղցկեղի ռիսկի միջեւ ասոցիացիայի մեջ եւ եզրակացրել, որ բարձր ընդունումը կարող է նվազեցնել ռիսկը ցանկացած վայրում 17-ից մինչեւ 23 տոկոս:
• 2012 թ.-ին Իտալիայում դեղագիտության ինստիտուտի էպիդեմիոլոգիայի ամբիոնից հետագայում տեղեկացրեց, որ գույնզգույն, կրծքագեղձի, երիկամային, ձանձրալի եւ օրաֆարինգխալ (բերան), ռիսկի նվազեցման 17% -23% -ի միջեւ կնքված խաչաձեւ մթերքների կանոնավոր ընդունումը եւ կոկորդի) քաղցկեղը:

Շատերը հավատում են, որ այս ինդուլ-3-կարբինոլը, որը ազատվում է համակարգում, երբ գլյուկոզինոլատ պարունակող կերակուրներ են կերակվում, կարող է այդ բանալին լինել:

Չնայած պակաս առողջ, մյուս ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ խաչաձեւ բանջարեղենը կարող է պաշտպանական օգուտներ բերել սրտանոթային հիվանդություններից, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը եւ ինսուլինը:

Raw ընդդեմ խաշած խաչաձեւ բանջարեղեն

Եթե ​​դուք ուտում եք մի շարք մուգ կանաչ, տերլազարդ բանջարեղեն, դուք արդեն ստանում եք ձեր սննդակարգում գլյուկոզինոլատները: Մթերային խանութի դարակներում ամենատարածված խաչքարերով բանջարեղենի շարքում են `

• Բրոկկոլի
• Կաղամբ
• բրյուսելյան կաղամբ
• Արուգուլա
• Ծաղկակաղամբ
• Կալե
• Bok choy
• Ռութաբագա
• Collard կանաչի
• Ռեդիսներ
• Մանանեխի կանաչ
• Ծովախեցգետին

Դրանով ասվում է, որ այս սննդով հարուստ սննդակարգը չի նշանակում, որ դուք ստանում եք ամենաբարձր որակի գլյուկոզինոլատները: Դա այն է, որ բանջարեղենի պատրաստումը կարող է ոչնչացնել միզասին, որը հայտնի է որպես myrosinase, որն օգնում է փոխել գլյուկոզինատները առանձին մետաբոլիտների մեջ: Թեեւ դա ամբողջովին ջնջում է խաչաձեւ բանջարեղենի ուտելիքի օգուտները, այն չի կարող օգնել, բայց զգալիորեն քանդել դրանք:

(Մյուս կողմից, բանջարեղենի պատրաստումը կարող է բարելավել այլ սննդային օգուտները, որոնք անփույթ են գլյուկոզինոլատներով:)

Խաչաձեւ կերակուրների ուտելիքի առավելությունները առավելագույնի հասցնելու համար հաշվի առեք հետեւյալ նախապատրաստությունները .

• Նիհարորեն կարմիր կաղամբը աղցան է, ավելացված հյուսվածք եւ գույն:
• Արագորեն շաղ տալ անհատական ​​բրյուսելյան տերեւի տերեւները տաք տապակած տապի մեջ եւ շպրտել դրանք աղցան:
• Թարմ սաղավարտի ուտելուց, այլ ոչ թե թույլ տալ, որ այն թթու սոուսով հարստացվի (որի վերջինը կերակուրի ձեւն է):

• Արագ շոգեխաշած քաղցր թեյ կամ մանանեխի փոշին կօգնի պահպանել սննդային հավելումների առավելությունները:
• Փորձեք հում բրոկկոլի, բողբոջի եւ ծաղկակաղամբ կերակրել որպես մածուցիկ կաթիլով խառնուրդ:
• Նյութի մանր կտրատած թարմ ծովախորշը սննդի վերեւում, այլ ոչ թե պատրաստված տարբերակները օգտագործելու, կամ ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

> Աղբյուրներ.

> Bosetti, C .; Ֆիլոմենոն, Մ .; Riso. P. et al. «Խաչքարային բանջարեղեն եւ քաղցկեղային ռիսկ ռիսկի գործի հսկողության ուսումնասիրության ցանցում»: Էն Օնկոլ. 2012; 23 (8): 2198-203: DOI: 10.1093 / annonc / mdr604:

> Լամ, Տ .; Gallicchio L .; Բոյդ, Կ. Եւ այլն: «Խեցգետնյա բուսական սպառման եւ թոքերի քաղցկեղի ռիսկը. Համակարգային վերանայում»: Քաղցկեղի Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95: DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710:

> Pollack, R. «Կանաչ տերեւային եւ խաչաձեւ բանջարեղենի ընդունման ազդեցությունը սրտանոթային հիվանդությունների տարածվածության վրա. Մետա-վերլուծություն»: JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435: DOI: 10.1177 / 2048004016661435: