Խոհարարություն լավագույն խոհարարները

Դարձնել Juicy Burgers ամեն անգամ

Լավ բուրգեր կարծես պարզության էությունը: Բայց եթե դու երբեւէ հայտնվես բուրգերներ, որոնք նման էին չոր, անուշահոտ հոկեյի բեկորներին, քան հյութեղ, տավարի միսը, դուք գիտեք, որ բաները կարող են սխալ լինել: Այս ութ կոշտ խորհուրդները, որոնք կատարում են կատարյալ բուրգեր, ամեն անգամ լավագույն սուրճը կստանաք:

1) Ընտրեք Լավագույն Միսը

Burger իշխանությունները համաձայն են. Լավագույն, juiciest բուրգերները պատրաստվում են գետնանուշ տավարի մսից, որը կազմում է մոտ 20 տոկոսը:

Ավելի քիչ ճարպը դյուրավառ բուրգեր է պատրաստում (չնայած դեռ կան մի քանի բուրգեր, որոնք կախված են բուրգերից ...): «Գետնանուշ» կամ «Համբուրգեր» մակնիշի միսը կարող է լինել մինչեւ 30 տոկոս ճարպ, եւ կարող է լինել միսը տարբեր կրճատումներ:

2) կոպիտ աղավաղում

Ընտրեք մի կտոր chuck եւ ձեր մորթել կրակել այն (նույնիսկ եթե դուք միս եք գնում սուպերմարկետում, մսագործ բաժինը պետք է կարողանա օգնել ձեզ): Հարցրեք «կոպիտ» խորշում: Կամ, թարմ բուրգերի համար, սննդի վերամշակման մեջ մանրացրած մանրացնող սարքով կամ սեղմիչով կտրեք ձեր սեփականը (կտրեց 1-1 1/2-դյույմ խորանարդ): Առավելությունն այն է, որ աղտոտման մասին ավելի քիչ մտահոգություններ կան, եւ դուք կարող եք ապահով կերպով եփել ձեր բուրգերները միջին քանակությամբ, եթե դա ձեզ դուր է գալիս:

3) Մսի չափը շատ չէ

Ձեռքերից ջերմությունը սկսում է հալեցնել ճարպը եւ դանդաղեցնում է խիտը: Տեղափոխեք այն ձեռքից դեպի ձեռքը եւ ձանձրացեք 3/4-ից մինչեւ 1 դյույմ հաստ (ոչ thicker, կամ դուք պետք է այն շատ երկար կերակրել):

4) Խոհարարություն կատարելիս մի սեղմեք ներքեւում Burgers- ում

Ճաշի ընթացքում բուրգերի վրա սեղմելը դանդաղ բուրգերի համար դարձնում է նաեւ սիսեռ հյութերը միսից: Մի արա դա:

5) վերեւում շեղում կատարեք

Դուք նկատել եք, որ ձեր բուրգերը ձգտում են ձեւավորել կլորացված գագաթներ, երբ պատրաստում են համեմունքները:

Այսպիսով, մարդիկ Ամերիկայի Test Խոհանոցում էին: Նրանք պարզեցին, որ կենտրոնում փոքր-ինչ ցած իջեցնելով, շրջապատող մակերեսը մոտավորապես 1/4 դյույմ ցածր է, քան շրջակա միսը, պատրաստել է բուրգերը դուրս գալով հարթ: Օգտագործեք գդալի հետեւը կամ թեքեք ձեր առաջին երկու մատը եւ օգտագործեք հարթ մակերեսը, ձեր ինդեքսի եւ միջին մատների կոճղերի միջեւ, որպեսզի անջատեք:

6) Փորձեք միսերի տարբեր տեսակներ կամ համակցություն

Գրեթե ցանկացած տեսակի մրգեր կարելի է օգտագործել բուրգեր պատրաստելու համար. դուք կարող եք նույնիսկ խառնել միասին տարբեր են. Որոշ հետաքրքիր combos: խոզի միս , տավարի մսով, հավով գառան կամ նույնիսկ տավարի մսով: Համեղի համար փորձեք խառնել որոշ թարմ երշիկ մսային:

7) Խմորիչը մսի մեջ ավելացնելով

Շատերը պարզապես ուզում են մեծ տավարի միս, ուղղակի, աղով եւ պղպեղով: Բայց հաճելի է նաեւ բուրմունքներ ավելացնելը, եւ եթե օգտագործում եք կիտրաշի տավարի միս, ապա կարող եք ավելացնել այնպիսի բաներ, որոնք նույնպես խոնավացնում են: Նշում. Տեղադրել այլ բաղադրիչները գետնին միսում, օգտագործել մի գդալ կամ spatula, որպեսզի խուսափել տաքացնելով միս ձեր ձեռքերով:

• Մանր կտրատած բանջարեղենները, ինչպիսիք են սոխը, սունկը կամ մեղմ չիլիաները, հատկապես լավ են, խառնուրդը մսով նիհարելու համար: Դուք կարող եք նաեւ մի նիհար կտրել միսը եւ ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, լավ յուղի համար, թեեւ դա ավելի արագ կխթանի, քան բնական էսթետիկ էսը:

• Liquids: Worcestershire սոուս եւ սոյայի սոուս, թերեւս, երկու ամենատարածված հեղուկներ են, որոնք ավելացնում են բուրգերներ: Շատ բաղադրատոմսեր կոչվում են մոտ մեկ ճաշի գդալ հեղուկի մեկ ֆունտի միս, բայց բաղադրատոմսեր տարբեր են, որոշ օգտագործում են միայն թեյի գդալ, իսկ մյուսները, երկու ճաշի գդալ: Գինին եւս մեկ հնարավորություն է, կամ, զզվելի ուտելիքի, կենտրոնացված տավարի կամ Better Than Bouillon- ի համար:
• Համեմունքներ. Բացառությամբ աղի եւ պղպեղի, գրեթե ցանկացած համեմունք կահույքի մեջ լավ է: Սխտորի կամ սոխի փոշի ամենայն հավանականությամբ ամենատարածվածն է, բայց կարող եք փորձել որեւէ բանի չիլի փոշիից դեպի ասիական համեմունքներ դեպի Մերձավոր Արեւելք, աղցան հագած խառնուրդի փաթեթներ (բայց դիտեք շաքարավազի վրա):

8) Օգտագործեք Hot Grill կամ Pan

Ստացեք խորովածը կամ տապը: Եթե ​​նիհար միս օգտագործեք, ձիթապտղի ձեթը կամ թավայի մեջ մի քիչ յուղ դնեք: Դրեք բուրգը եւ տեղափոխեք այն, մինչեւ այն բնականաբար թողարկեք: Որոշ մարդիկ այն դառնում են այս պահին (այնուհետեւ նորից վեր թռիր): Մյուսները պատրաստում են 2-ից 4 րոպե, կախված այն բանից, թե որքան տաք է գրիլը, միս տեսակի (մսի խորտիկների ավելի արագ) եւ ինչպես արեցիր, որ այն լինի: Այնուհետեւ մատով խփել burger եւ եփել մյուս կողմում մինչեւ արել, մոտ 2 - ից 3 րոպե ավելի:

Եթե ​​դուք ունեք ջերմաչափ, եփել, մինչեւ միսը 160 F., եթե դուք ունեք միս թարմ հիմք տանը: Այդ դեպքում դուք կարող եք դրանք վերցնել շուրջ 140 F- ից, եթե ցանկանում եք ավելի բուրավետ բուրգեր: