Սաքուն միշտ սնձան ազատ է:

Ցավոք, կան բազմաթիվ եղանակներ սնձան կարող են գողանալ ձեր մեջ

Sake- ը ավանդական ճապոնական ալկոհոլային խմիչք է, որը, հավանաբար, գիտեք, խմորված բրնուցի պես է: Հետեւաբար, ձեր բնազդային պատասխանը «Արդյոք սնձան ազատ է» հարցին: հավանաբար ինչ-որ բան գնաց, «Իհարկե, սաղմոնը ազատ է, պատրաստված է բրնձից»:

Սակայն, քանի որ սնձան ազատ աշխարհում այլ է, սնձան կարող է տարբեր ձեւերով ներխուժել:

Կարդացեք իմանալ, թե ինչպես, եւ որտեղ կարող եք ապահով ապահով գտնել:

Ինչն է ճիշտ ուղին:

Լավագույն ավանդական սերը պատրաստված է երեք բաղադրիչներից `բրնձի, մաքրված ջրի եւ կոլի կոչվող կաղապարի ձեւ: Երբ երեքը խառնվում են, koji խմում է բրինձ, որի արդյունքում ալկոհոլ պարունակող բրնձի գինի, որ մենք գիտենք, հանուն:

Ակնհայտ է, պարզ բրնձը սնձան ազատ է, քանի որ մաքրված ջուրը (մենք, իհարկե, հույս ունենք): Այսպիսով, որտեղ է առաջանում առաջին պոտենցիալ սնձանային խնդիրը: Դա կոչի կաղապարում է:

Koji (սովորաբար բուսական Aspergillus oryzae ) կարող է աճել տանը կամ առեւտրային մի շարք նյութերի, այդ թվում `բրնձի եւ գարու . Գարի, ըստ էության, ասում է, որ հատկապես լավ հիմք է աճում կոջիի համար:

Գարինը չի ավելացվելու անմիջապես բրնձի մեջ ֆերմենտացման գործընթացում, սակայն հնարավոր է, որ շատ քիչ քանակությամբ կոգիի հետ կոգի աճի փուլից հետո կպահանջվի, եւ , հետեւաբար, այն խառնուրդը կդարձնի խմորիչ:

Սա նմանատիպ խնդիր է, որը տեղի է ունենում այլ արտադրանքների մեջ, մասնավորապես, Ռայս երազի բրնձի վրա հիմնված կաթը :

Այսպիսով, դա նշանակում է, որ սա նշանակում է անվտանգ:

Պարտադիր չէ, որ. Կարեւոր է նշել, որ ոչ բոլոր արտադրողները օգտագործում են սնձան պարունակող բաղադրիչները, որպեսզի դրանք տարածվեն կոկոսի համար:

Կարեւոր է նաեւ նշել, որ ցանկացած սնձան հավելանյութ կլիներ վերջնական արդյունքի շատ փոքր տոկոսը, հավանաբար, կկորցնի ԱՄՆ-ի եւ միջազգային օրենքի «սնձան ազատ» ստանդարտը, որը կազմում է մեկ միլիոնից պակաս 20 հատ: koji բորբոս աճեցված է մաքուր գարի վրա:

Այնուամենայնիվ, մեզանից շատերը շատ ավելի քիչ սնձան են օգտագործում, քան օրինականորեն թույլատրվում են «սնձեղից ազատ» սննդամթերք:

Օրինակ, մեզանից ոմանք դժվարանում են սնկով սերմեր, որոնք հաճախ աճում են սնկային ձավարեղենով, իսկ շատ մարդիկ գտնում են, որ սոյը խառնվում է նրանց համար շատ սնձանով :

Կա սառը եւ պինդ պանիրի միջեւ լավ զուգահեռ, երբ խոսքը սնձան է . Կաղապարը, որն օգտագործվում է կապույտ պանիր ստեղծելու համար, կարող է աճել սնձան հատիկների վրա, եւ որոշ հատկապես զգայուն մարդիկ, որոնք ունեն ցիտիակային հիվանդություն կամ չելիկ գլյուտենային զգայունություն, արձագանքում է կապույտ պանիրին: պատճառ.

Ավելի պոտենցիալ խնդիրները հանուն

Ես տեսա, որ տաք սառնամանիքների հրահանգները, որոնք կոչվում են փոքր քանակությամբ տապակած ցորենի ալյուր, օգտագործելու խառնուրդը, որը ավելացվել է բրնձի խմորման համար, սակայն պարզ չէ, թե արդյոք որեւէ առեւտրային սոխի պատրաստման գործողություններ կավելացնեն ցորենի ալյուրը իրենց խառնուրդներին: Քանի որ տնային բրնձի բաղադրատոմսերը փորձում են շուկայում ավանդական սեռերի համն ընդօրինակել, դա ռիսկ է (չնայած որ դժվար է չափել):

Ավելի խնդրահարույց է, որ որոշ բրենդներ կարող են ներառել հացահատիկի վրա հիմնված թորած ալկոհոլի փոքր քանակություն, ինչը կարող է անհանգստացնել մեզանից, ովքեր արձագանքում են սնձանորեն բերված ալկոհոլային խմիչքներին :

Խմելու ալկոհոլից խուսափելու համար ընտրեք միայնակ, որը կոչվում է junmai կամ junmai-shu - այսպիսին համարվում է մաքուր հանուն, բացի բրնձով ավելացված բրնձի խառնուրդին եւ ալկոհոլ չի ավելացվել:

Այլ ձեւերը ներառում են honjozo-shu (ներառում է մի փոքր քանակությամբ թորած ալկոհոլ) եւ ginjo-shu եւ daiginjo-shu (երկուսն էլ կարող են կամ չեն կարող պարունակվող ալկոհոլ օգտագործել):

Խոսք

Այս պահին, դուք, հավանաբար, հետաքրքրում եք, թե արդյոք կարող եք ապահով կերպով խմել եւ արդյոք հնարավոր է գտնել այնպիսի ջանք, որը բավականաչափ սնձան ազատ է ձեզ համար:

Ներքեւի տողը. Եթե դուք չեք զգույշ զգայուն հետամնաց սաղմոնի համար, եւ դուք չեք արձագանքում սնձան հացահատիկից տարանջատված ալկոհոլային խմիչքին, ապա հավանաբար շուկայում որեւէ խնդիր չես ունենա: Այս խումբը կազմում է ծաղկային հիվանդությունների եւ սնձան հիվանդության զգայունության մեծամասնությունը:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք գտնվում եք փոքրամասնության մեջ, ովքեր արձագանքում են սնկով եւ հրովարտակով նման բաներին, պետք է հստակեցնել, եթե ուզում եք, եթե դուք չեք կարող գտնել մի արտադրող, որը գարեջուր չի օգտագործում գարեջուրի գործընթացի մի մաս: Եվ եթե դուք արձագանքում եք սնկային գդալով ստացված ալկոհոլային ալկոհոլին, փնտրեք ջունմայի կամ junmai-shu- ի համար :

Աղբյուրը `

> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում Փաստաթուղթը: