Մի քանի հեշտ tweaks կարող եք պահել ձեր սիրած սոուս ցածր carb
Նվազագույն կարբենային դիետայի մասին ամենալավ բաներից մեկն այն է, որ այն սովորաբար ավելի բարձր է սպիտակուցի եւ ճարպի մեջ , ինչը նշանակում է, որ դուք դեռ կարող եք վայելել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են տավարի, հավի եւ Թուրքիայի, առանց մեղքի զգալու: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է մսի հագին, դուք կարող եք լիովին կոտրել ձեր դիետան, ինչպես պարզ, որքան սաստիկ:
Ինչու: Քանի որ յուրաքանչյուր ճաշի գդալով օգտագործում եք սոուսը խտացնելու համար, դուք պետք է ավելացնեք ոչ պակաս, քան վեց գրամ խոտաբույսեր:
Նույնը վերաբերում է նաեւ եգիպտացորենի եւ կաթնաշոռի այլընտրանքային խտանյութերին, որոնք ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ յոթ գրամ:
Նույնիսկ համեղ, սնձան ազատ ընտրանքները, ինչպիսիք են բրնձի ալյուրը, ավելացնում են ութ գրամ մեկ ճաշի գդալ, պտտվող ընդհանուր համոզվածություն, որ սնձան ազատը = ցածր կարբ:
Փոխարինեք Thickeners- ը
Բարեբախտաբար, կան մի շարք խտացուցիչներ, որոնք ունեն ավելի քիչ carbs, քան ալյուրը, սակայն դեռեւս ապահովում է հարուստ, բերանը ծածկույթի սենսացիա մենք ձգտում ենք լավ սահում: Ահա մի քանի լավագույն տարբերակները .
- Բուսական gums նման xanthan մածուկ եւ guar gum բացարձակապես ոչ carbs եւ նպաստել շատ անհրաժեշտ մանրաթել. Xanthan եւ guar gum օգտագործվում են շատ փաթեթավորված սննդամթերքներում, պաղպաղակով, նրանց տալով բերան-փչացող սենսացիա: Երբ սննդի համար օգտագործվում է, դուք պետք է խուսափեք չափազանց շատ ավելացնեք, կամ ձեր սուսերը վերջանում են որպես լորձ: Խուսափելու մի լավ միջոց է օգտագործել գույքային արտադրանքը, ինչպես Dixie Diner- ի Thick It Up, որը պարունակում է xanthan կամ guar gum, բայց ավելի մեծ վերահսկողություն է տալիս thickening գործընթացին:
- Կրճատված կրեմը կամ կեսը կիսով չափ լավ ընտրություն է թե հավի կամ թեյի սոուս պատրաստելու համար: Դա անել, ավելացնել երեք կամ չորս ճաշի գդալ յուրաքանչյուր բաժակ ֆոնդային եւ եփել մի քանի րոպե է միջին բարձր ջերմության. Դա դանդաղեցնում է ջրի բովանդակությունը եւ թույլ է տալիս, որ կրեմը փոքր-ինչ թուլանա: Կրկին մի մեծ քսուք ավելացրեք կամ ամբողջովին խեղդեք թռչնաբուծական բույրը:
- Կրեմի պանիրը ցածր է carbs- ում եւ կարող է օգտագործվել կրճատված կրեմի կեսին կամ կես կեսը `ավելի շատ երկիր սորտի ստեղծելու համար: Ավելի շատ դիմանալուց, ավելացնել թեյի գդալ կամ Worcestershire սոուսով վերջը եւ եփել եւս րոպե կամ երկու ժամ:
Քննենք «Au Jus» - ին
Դրախտներ են, թե ինչ է մնացել թավայի ներքեւում, երբ դու մի կտոր մսի տապակած եք: Դրանք ներառում են ճարպեր, հյութեր, որոնք հատում են միսը եւ կպչուն կարամելացված գոգանն է, որը պարունակում է համի մեծ մասը:
Սառեցրեք ամբողջովին carb free սիսեռ, մի բաղադրիչները ավելացնել սոուսը: Փոխարենը, սոսին սառեցրեք, նվազեցնելով հեղուկը: Այս դասական «au jus» մոտեցումը չի կարող ունենալ հաստություն, որը մենք սիրում ենք սուսամբարով, բայց կունենանք ավելի ինտենսիվ բուրմունք միայն մի ճաշի գդալով կամ սոուսով:
Որպեսզի «au jus» սուս:
- Հեռացրեք միսը եւ բանջարեղենը տապակի մեջ:
- Խառնել հյութերը մի գունդ եւ քաշել ճարպը:
- Տեղադրել ձեր տապակավը վառարանում ցածր ջերմության վրա եւ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հյութեր, սկսելու հալեցնել կարամելացված գոգան:
- Շարունակեք ավելացնել հյութերը, մինչեւ կարամելացված գոմոնը լուծարվի: Եթե դուք չունեք բավարար հեղուկ, կարող եք ավելացնել մի փոքր պահածոյացված պահարան (իդեալական աղ ազատ):
- Համտեսել սոուսը: Եթե դա բավարար է աղի, դադարեցրեք ճաշ պատրաստելը եւ հեռացեք ջերմությունից: Եթե դուք նվազեցնում եք սոուսը, ապա դա շատ աղի կլինի:
- Եթե սոուսը աղի չէ, ապա կարող եք շարունակել նվազեցնել բուրմունքը: Խուսափեք համտեսել, որպեսզի համոզվեք, որ դա շատ աղի չի ստացվում: (Եթե դա արվում է, մի անհանգստացեք: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ փխրուն բծեր):
- Եթե ցանկանում եք սոուսին լրացուցիչ կավարտվի, ապա արեք այն, ինչ անում են ֆրանսիացիները եւ շնչում են մի պահոցում կամ երկու ցուրտ ձեթով: Պահեք եռացող մինչեւ կարագը ամբողջովին հալված: Ավելացված կարագը սոուսին կտա թեթեւ փայլ եւ կլորացված բուրմունք: Մեկ ճաշի գդալ կարագ պարունակում է գրեթե ոչ carb:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սոուս վերամշակել, ապա նրբանկատորեն: Մի եփել: