Պետք է սնուցել ազատ սննդամթերք, համաֆինանսավորմամբ կամ սարքավորումից:

Ոմանք կարող են պարունակել փոքր քանակությամբ սնձան

Եթե ​​դուք հետեւում եք սնձան ազատ դիետայի, քանի որ դուք ունեք շիճուկ հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, դուք կարող է զգույշ լինել զգույշ լինել նույն հաստատությունում, ինչպիսին է ցորենի պարունակող կամ սնձանով պարունակող սննդամթերք կամ պատրաստված մթերքներով նույն սարքավորումների կամ սննդամթերքի վրա, որոնք ասում են, «կարող է պարունակել ցորենի հետքեր»:

Չնայած այս սննդամթերքներից ոմանք կարող են իրավաբանորեն որակվել որպես «սնձեղից ազատ», սակայն դրանք դեռ կարող են պարունակել սնձեղի փոքր քանակություն ...

պոտենցիալ բավարար, որպեսզի ձեզ հիվանդ լինեն: Միացյալ Նահանգներում սննդամթերքի պիտակավորման օրենքները խաբուսիկ են եւ վերջիվերջո այն թողնում է սպառողին `որոշելու, արդյոք նա ցանկանում է ռիսկի դիմել: Ահա մի քանի այլ տեղեկություններ, որոնք կօգնեն ձեզ որոշել, թե արդյոք դա ռիսկ է:

Gluten Label Disclosures- ը կամավոր է

Օրենքով սննդամթերքի արտադրողները պետք է բացահայտեն, եթե տվյալ արտադրանքը պարունակում է ցորեն: Այնուամենայնիվ, նրանցից պահանջվում է ձեզ ասել, թե արդյոք իրենց ապրանքի մեջ սնձան կա, եւ ոչ էլ պահանջվում է բացահայտել, թե այդ արտադրանքը կատարվում է նույն հաստատությունում կամ նույն սարքավորումներում, ինչպիսիք են ցորենի պարունակող կամ սնձանով պարունակվող ապրանքները (տես Պարենային պիտակավորման մասին օրենքները եւ Gluten- ը լրացուցիչ տեղեկությունների համար):

Բացի այդ, ցորենի ազատությունը չի նշանակում սնձան ազատ , քանի որ ցորենի սննդամթերք դեռեւս կարող է պարունակել գարու սպիտակուցներ գարի եւ / կամ ձկան (առավել հաճախ գարի) գդալներ:

Որպես ալերգիկ սպառողներին պատշաճ վերաբերմունք, շատ ընկերություններ հանդես են գալիս իրենց պիտակների վերաբերյալ հայտարարություններով, ասելով, որ սննդամթերքը «պատրաստվում է ցորենի պարունակող սննդամթերքների նույն հաստատությունում», «ցորենի պարունակող սննդամթերքի հետ համատեղ սարքված» կամ «կարող է պարունակել ցորենը »(որը սովորաբար նշանակում է, որ սննդամթերքը պատրաստվում է ընդհանուր սարքավորումների վրա):

Այն հազվադեպ է ԱՄՆ-ում, բայց չլսված, սննդամթերքի սնձանման վերաբերյալ նման հայտարարություններ գտնելու համար (Կանադայում եւ այլ երկրներում սննդակարգի պիտակավորման կանոններ):

Հետեւաբար, երբ պիտակների վրա այս հայտարարությունների ներկայությունը ցույց է տալիս զգուշավորության անհրաժեշտությունը, նման հայտարարության բացակայությունը չի նշանակում, որ դուք տուն եք ազատ եւ կարող եք սպառել անպատժելիությունը:

Ընդհանուր առմամբ, համապարփակ հաստատությունում պատրաստված սննդամթերքները, հավանաբար, ավելի քիչ ռիսկային կլինեն, քան սովորական սարքավորումներում պատրաստված սննդամթերքները (կամ նրանք, ովքեր «կարող են պարունակել ցորենի հետքեր»):

Համօգտագործվող սարքավորումների հետ միասին, արտադրողների մեծ մասը մաքրում է իրենց սարքավորումները տարբեր ապրանքների միջեւ, հատկապես, եթե դրանք ալերգենով (այսինքն `ցորեն) արտադրանքից տեղափոխվում են այնինչին, որը չի պարունակում ալերգեն: Մաքրման արձանագրությունները տարբերվում են արտադրողիից, իսկ ոմանք էլ մեծ ուշադրություն են դարձնում այս մաքրման գործընթացին: Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի վերամշակման սարքավորումները բավականին դժվար է մաքրել, եթե միայն արտադրողը, փաստորեն, ապամոնտաժում է այն ամբողջությամբ (եւ կարող եք ենթադրել, որ արտադրողների մեծամասնությունը դա չի անի):

Խոսք

Դուք կարող եք ի վիճակի են օգտագործել այս կամ այն ​​ապրանքներից որեւէ մեկը առանց ռեակցիայի, կամ, հնարավոր է, մի փոքր արձագանքով (տես `արդյոք դա ռեալ արձագանք է սնձան փոքրիկ գումարների համար:

Փաստորեն, որոշ մարդիկ, ովքեր ցելյաքի հիվանդությամբ ունեն, կոչվում են լուռ ցիտիասային հիվանդություն, այսինքն `նրանք չեն արձագանքում, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ նրանք ուտում են բոլոր սնձան:

Այնուամենայնիվ, մեծ մասը celiac հիվանդության եւ սնձան զգայունության հետ անդրադառնում է այն ժամանակ, երբ մենք օգտագործում ենք սնձան (տես `Ինչ է տեղի ունենում, երբ սնվում եք:

): Ոմանք գտնում են, որ իրենց մարմինները ապստամբում են, նույնիսկ եթե մենք ուտում ենք սննդամթերքի մեկ միլիոնից պակաս պարունակող սննդամթերք, «սնձան ազատ» օրգանիզմը (տես «Ինչպես շատ սնձան կարող է հիվանդանալ ինձ մանրամասների համար»):

Եթե ​​դուք ուտում եք մի ապրանք, որը պատրաստված է «համատեղ սարքավորումներում / նույն տարածքում, կարող է պարունակել ցորենի հայտարարություն»:

• Եթե ​​դուք գաղտնիքների հանդեպ զգայուն չէիք (օրինակ, եթե դուք որեւէ խնդիր չունեք ակնհայտ սնձանման բաղադրիչներով ուտելու սննդակարգեր), հավանաբար կարող եք կերակուրներ պատրաստել ինչպես ընդհանուր սարքավորումներում, այնպես էլ համընդհանուր հաստատություններում, առանց ռեակցիա առաջանալ:
• Եթե ​​դուք գտնում եք, որ երբեմն պատասխանում եք նոր արտադրանքների կամ նոր ռեստորանի հետ շփվելու համար, հնարավոր է, որ դուք կկարողանաք հեռու մնալ ընդհանուր սարքավորումներից պատրաստված սննդամթերքից, բայց դուք կարող եք փորձել եւ սխալմամբ գտնել, հատկապես, եթե դրանք վավերացված են սնձան ազատ (սնձեղից ազատ սերտիֆիկացման ծրագրեր, որոնք թելադրում են ձեռնարկությունների քայլերը, որոնք պետք է ձեռնարկվեն արտադրանքի միջեւ սնձանորեն խաչաձեւ աղտոտվածությունից խուսափելու համար):

• Եթե ​​դուք գիտեք, որ դուք շատ զգայուն եք հետապնդում սնձանները (օրինակ, եթե խուսափեք վերամշակված կերակուրներից, քանի որ սովորաբար արձագանքում եք), ապա հավանաբար այդ ապրանքներին արձագանքում եք ... բայց, իհարկե, արդեն իմանալով, .
• Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել հնարավոր սնձաններից, արդյոք դուք արձագանքում եք, թե ոչ (ինչպես որոշ մարդիկ անում են իրենց առողջությունը պաշտպանելու համար), ապա ակնհայտորեն պետք է բաց թողնեք այս հայտարարությունները:

Ազնիվ, ձեր որոշումը կախված կլինի երկու բաներից `1) ձեր սթրեսը դիտելու զգայունության մակարդակ, եւ 2) հնարավորինս սնձան ազատ մնալու ցանկություն: Վերջիվերջո, «ընդհանուր կայանքում պատրաստված» եւ «համատեղ սարքավորումներում» հայտարարությունները կարող են դանդաղեցնել ձեր դիետային ապահով հավելումները, կամ նրանք չեն կարող դա անել, որպեսզի կարողանաք այդ կոչումը կատարել, հնարավոր է, հիմնված որոշ փորձերի վրա եւ ձեր մարմնի արձագանքը:

Աղբյուրը `

> Beyond Celiac- ը: Սննդի անվտանգության մասին տեղեկագիր: