Ձիթապտուղները եւ ձիթապտղի յուղը ցանկացած սննդի համար լավ ընտրություններ են
Ձիթապտուղները, տեխնիկապես, միրգ են, բայց հաճախ դասակարգվում են բանջարեղենով: Դրանք գրեթե ցանկացած դիետայի հաճելի հավելումներ են եւ լավ են ձեզ համար: Ձիթապտուղները պարունակում են շատ քիչ ածխաջրեր, եւ ածխաջրերի քանակը չի տարբերվում տեսակից մինչեւ տեսակներ կամ կանաչ ձիթապտուղներից մինչեւ հասած ձիթապտուղներ:
Քանի որ ձիթապտուղները անմիջապես ծառը շատ ուտելի են ուտելու համար, նրանք պետք է բուժվեն ինչ-որ ձեւով, որպեսզի դրանք դուրեկան դարձնեն:
Որոշ բացառություններով, ձիթապտուղները կանաչից սեւ են փոխվում, քանի որ դրանք հասունանում են, չնայած կանաչի ձիթապտուղները harvested երբ կանաչ, ապա բուժել եւ ենթարկվել թթվածին, որպեսզի դրանք սեւ.
Ձիթապտուղների տարբեր տեսակները մշակվում են ամբողջ աշխարհում: Որոշ ամենատարածված ձիթապտուղները ներառում են manzanilla կամ իսպանական կանաչ ձիթապտուղներ, Kalamata կամ հունական սեւ ձիթապտուղներ, Niçoise կամ ֆրանսիական սեւ ձիթապտուղներ եւ Gaeta կամ իտալական սեւ ձիթապտուղներ: Երբ ամերիկացիների մեծամասնությունը մտածում է ձիթապտուղների մասին, առաջին պատկերն է, որը սովորաբար գալիս է այն վայրի նանոլայի ձիթենին, որը լցոնված է պինտոնով դասական martini հարդարում:
Ձիթապտղի պատմությունը
Ձիթապտուղը, կարծես, մարդկանց հետ միասին գոյություն ունի մոտավորապես 5000-6000 տարի, վերադառնալով վաղ բրոնզե դարից 3150-ից մինչեւ 1200-ական թվականներին: Դրանց ծագումը կարող է դիտվել արեւելյան Միջերկրածովյան տարածքի հիման վրա `հինավուրց գերեզմաններում հայտնաբերված գրավոր հաբերներով, ձիթապտղի փայտերով եւ փայտի բեկորներով: Ձիթապտղի յուղը վաղուց համարվում է սուրբ:
Ձիթապտղի ճյուղը դեռեւս համարվում է առատության, փառքի եւ խաղաղության խորհրդանիշ:
Ձիթապտղի ածխաջրածին եւ մանրաթելային համարները
Կա կարբի եւ մանրաթելային ակնարկների մի փոքր տատանում, տարբեր տեսակի ձիթապտուղների մեջ, բայց ոչ մի զգալի տարբերություն:
| Ձիթապտուղների քանակը | Կարծիքներ, մանրաթելեր եւ կալորիաներ |
|---|---|
| 1 ունց. ձիթապտուղները հավասար են մոտ 10 փոքր, 5 խոշոր, 3 jumbo կամ 1 ½ գերծանրքաշային ձիթապտուղ ձիթապտուղ | 1 գրամ քաղցկեղ , 1 գրամ մանրաթել, 26 կալորիա |
| 100 գրամ (3.5 ունցիա) ձիթապտուղներ | 3 գրամ նարինջ, 2 գրամ մանրաթել, 81 կալորիա |
Glycemic ինդեքսը եւ Glycemic բեռը ձիթապտուղների համար
Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը հանդիսանում է այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է սննդամթերքի որքան ուտելիքը, ձեր արյան շաքարը: Ինչպես շատ չմշակված բանջարեղենով, չկա ձիթապտղի գլիկեմիկ ինդեքսի գիտական ուսումնասիրություն :
Սննդի glycemic բեռը կապված է գլիկեմիկ ինդեքսին, սակայն սպասարկում է չափը հաշվի առնելով: Մեկի գլիկեմիկ բեռը համարժեք է 1 գրամ գլյուկոզայի ուտելու համար: Քանի որ քիչ տեղեկություններ կան ձիթապտղի գլիկեմիկ ինդեքսի վերաբերյալ, գնահատվում են ձիթապտղի գլիկեմիկ բեռը:
| Հաշվարկված գլիկեմիկ բեռը |
|---|
| 1 ունց ձիթապտուղ `0 |
| 100 գրամ ձիթապտուղ `1 |
Ձիթապտղի առողջության առավելությունները
Ձիթապտղի առողջության օգուտները այնքան էլ հիմնված չեն վիտամինների եւ հանքային բովանդակության վրա, քանի որ դա phytonutrients- ի հարուստ առատությունը, հատկապես նրանք, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային հատկություններ: Այս հզոր հակաօքսիդանտները ներառում են flavonoids, phenols, terpenes եւ anthocyanidins: Բացի այդ, ձիթապտղի յուղը լայնորեն դիտվում է որպես սրտի առողջության համար օգտակար:
Low-Carb Recipes հետ ձիթապտուղ
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են ձիթապտուղներ կամ աստղի մեջ որպես ձիթապտղի լուսաբանող:
- Հանգիստ կարբ տակո աղցան , մինուս խոշոր եղջերավոր անասունների նման ծանր տառիլլայի շերտով, այն ունի բոլոր մեծ համը եւ տաք ամառային երեկույթի համար լավ կերակուր է
- Tamale կարկանդակ , այս դասական հարմարավետ սննդի ցածր carb տարբերակը
- Վերեւի կարմիր պղպեղի վրա հասած մի քանի ձիթապտուղներ
- Ձիթապտղի ժապավենը շատ հեշտ է եւ կարող է ծառայել բազմաթիվ եղանակներով: Փորձեք այն պանրի ափսեի կամ ձկների հետ:
> Աղբյուրներ
> Vossen, Paul (2007): «Ձիթապտղի յուղ. Համաշխարհային դասական յուղերի պատմություն, արտադրանք եւ բնութագիր»: HortScience : 42 (5): 1093-1100:
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Թունիսյան սեղանի ձիթապտղի ֆենոլային միացություններ եւ դրանց հակաօքսիդիչ հզորությունները: J Food Sci- ն: 2008 Մայիս, 73 (4): C235-40: 2008 թ.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna եւ Brand-Miller, Janette- ը: «Գլիզեմիկ ինդեքսի եւ գլիկեմիկ բեռի արժեքների միջազգային աղյուսակ. 2002 թ .: Կլինիկական սննդի ամերիկյան ամսագիր : Ա. 76, թիվ 1, 5-56, (2002):
> USDA ազգային ստացականների բազա, ստանդարտ հղում, թողարկում 21: