Երբ մտածում եք արմատի բանջարեղենի մասին, հավանաբար մտածում եք կարտոֆիլի մասին: Երբ դուք մտածում եք բարձր ածխաջրերի մասին, կարտոֆիլը հավանաբար երեւի: Բարեբախտաբար, կարտոֆիլի փոխարինող այլընտրանքային կարճատեսակներ կան: Այստեղ մենք ուսումնասիրում ենք արմատի եւ մանրաթելերի մի շարք արգաս ուտեստներ:
Արմատային բանջարեղենի տեսակները
Root բանջարեղենը բույսերի արմատներ են, որոնք օգտագործվում են որպես բանջար
Գոյություն ունեն արմատային բանջարեղենի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են տորթերը, որոնք ներառում են գազար, ճակնդեղ եւ շագանակներ: բուռ արմատները, որոնք ներառում են քաղցր կարտոֆիլ, yams եւ yucca; եւ փոփոխված բույսերի ցողունային խորանարդը, որը ներառում է ընդհանուր կարտոֆիլը:
Ածխաջրածնային եւ մանրաթելային մթերքները համարվում են արմատային բանջարեղեն
| Արմատային բուսական պատրաստում | Կարծիքներ (գրամ) | Մանրաթել (գրամ) |
|---|---|---|
|
1 բաժակ չմշակված, diced, հում կարտոֆիլ 1 բաժակ խաշած կարտոֆիլի պյուրե 1 բաժակ խաշած մաշկը կարտոֆիլ 1 խոշոր չմշակված խաշած կարտոֆիլ | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 բաժակ հում խճաքուր շաղգամ 1 բաժակ եռացրած խորանարդ շաղգամ 1 բաժակ խաշած պյուրե շոռակ | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 բաժակ հում խճճված rutabaga 1 բաժակ խաշած պյուրե ռուտաբագա 1 բաժակ եռացրած խորանարդ ռուտաբագա | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 բաժակ հում քուփ քաղցր կարտոֆիլ 1 բաժակ եփած պյուրե քաղցր կարտոֆիլ 1 միջին խաշած քաղցր կարտոֆիլ | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Յամ 1 բաժակ հում խտացրած yam 1 բաժակ խաշած խորքային yam | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 բաժակ հում կեռաս 1 բաժակ խաշած ցեցիակ կտորներ | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 բաժակ հում թակած գազար 1 բաժակ խաշած կտրտած գազար | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 բաժակ հում սեղմված parsnip 1 բաժակ խաշած կտրտած պարկնիպ | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 բաժակ հում խճճված ճակնդեղ 1 բաժակ խաշած կծու շագանակ | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 բաժակ հում կտրտած բողկ 1 բաժակ խաշած կտրտած բողկ | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Turnips- ը միայն կարտոֆիլի միակ այլընտրանքները չէ
Կարտոֆիլները շատ բարձր են օսմանում եւ ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Փաստորեն, միակ արմատային բանջարեղենը, որն ավելի բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսով, parsnip է: Երբ սննդամթերքը ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, նշանակում է, ածխաջրերը նրանց մեջ արագ փոխակերպվում են շաքարավազի մեջ եւ կլանվում են ձեր արյան մեջ:
Լավ նորությունն այն է, որ կան մի քանի արմատային բանջարեղեն, որոնք ցածր են carbs- ում եւ կարող են փոխարինվել կարտոֆիլով, ինչպես կարտոֆիլները, որոնք կարող են շատ խաշել նույնը, ինչպես կարտոֆիլը: Պյուրեը կամ խորոված շոգեխաշածները եւս մեկ լավ ընտրություն են, որի պակասից կեսը կարտոֆիլի պյուրեով կամ խորոված կարտոֆիլով: Պյուրե ռուտաբագան մեկ այլ լավ տարբերակ է, եթե դուք փնտրում եք այնպիսի ձեւով, որը բավարարելու է կարտոֆիլի պյուրեով հմայքը, սակայն ցանկանում եք բաց թողնել բոլոր carbs:
Բացի այդ, կան նաեւ այլ տեսակի բանջարեղեն, ինչպես խաչաձեւ ծաղկակաղամբ , որը կարելի է փոխարինել կարտոֆիլի համար `նույնիսկ ավելի ցածր քաշի համար: Մեկ բաժակ եփած ծաղկակաղամբն ունի միայն 2.55 գրամ կարբ: Փորձեք լվանալ այն, երբ այն եփում է եւ ավելացնում է մի քիչ աղ կամ համեմունք: Ծաղկակաղամբ ուտելու եւս մեկ հետաքրքիր ձեւը `« բրնձի »պատրաստումն է սննդի մշակման մեջ, մինչեւ այն ճիշտ չափը, ապա տապակել այն մի կաթսայում` մի քիչ ձիթապտղի յուղով:
Աղբյուրը `
> ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչություն (USDA), Գյուղատնտեսական հետազոտությունների ծառայություն: Ազգային ստացականների բազա, ստանդարտ հղում, թողարկում 28, 2016: