Սովորած պարզ քաղցրավենիքների (մոնոսաքարիտների) եւ օսլաների (պոլիսաքարիտների) միջեւ ընկած այն ածխաջրերի մի խումբ է, որը մինչեւ վերջերս չի լսել, եւ շատերը, հավանաբար, դեռեւս չեն պատկերացնում, թե ինչ են նրանք: Բայց եթե դուք կարդում եք պիտակները, դուք կարող եք տեսնել բաղադրիչները, ինչպիսիք են ինուլին եւ oligofructose սննդամթերքի փաթեթների եւ, հավանաբար, ավելի ու ավելի շատ.
Դուք, հավանաբար, նույնպես տեսել եք «պրիբիոտիկ» բառը, սայթաքելով սննդային բառապաշարի մեջ:
Ինչ է օլիգոսախարիդը:
Oligosaccharides- ը ածխաջրեր են, որոնք ունեն 3-10 պարզ շաքար: Դրանք բնականաբար հայտնաբերվում են առնվազն փոքր քանակությամբ, շատ բույսերում: Մեծ քանակությամբ օլիգոսախարիդներով բույսերը ներառում են կիկորի արմատը, որի արդյունքում ամենից շատ առեւտրային ինուլին է արդյունահանվում, եւ այսպես կոչված Երուսաղեմի արտիճուկներ (արեւածաղկի ընտանիքի անդամի արմատ): Նրանք նաեւ հայտնաբերվել են սոխով (եւ մնացած «սոխի ընտանիքի», այդ թվում ` պաքսիմատ եւ սխտոր), ցորենի, ցորենի, ծնեբեկի, ջիկամայի եւ այլ բուսական սննդամթերք: Ենթադրվում է, որ հյուսիսամերիկյան ամերիկացիները օրեցօր ստանում են մոտավորապես 1-3 գրամ դիետաներ, իսկ եվրոպացիները ստանում են 3-10 գրամ:
Oligosaccharides- ի մեծամասնությունը մեղմ քաղցր համ է եւ ունի որոշակի այլ հատկանիշներ, ինչպիսիք են սննդամթերքի փոխանցման mouthfeel, որը սննդի արդյունաբերության հետաքրքրությունը բերեց որպես որոշ սննդամթերքներում մասնակի փոխարինող ճարպեր եւ շաքար, ինչպես նաեւ բարելավված հյուսվածք:
Դրա շնորհիվ սննդամթերքի մեջ ավելի ու ավելի շատ oligosaccharides են սինթետիկ արտադրված:
Վերջերս հետաքրքրություն է դրսեւորվել նաեւ օլիգոսախարիդների համար սննդային համայնքից, քանի որ կարեւոր բնութագրիչ է. Մարդկային մարսողական համակարգը ծանր ժամանակ է խմում այդ ածխաջրերից շատերին:
Գրեթե 90% -ը խուսափում է աղիքային ճարպից եւ հասնում է գագաթին, որտեղ այն կատարում է տարբեր գործառույթ `նախբիոտի:
Ինչ է նախբիոտիկ:
Prebiotic- ը մի տեսակ տարօրինակ տերմին է, որը բավականին վերջերս համադրվում էր սննդի բաղադրիչներին վերաբերող, որոնք նպաստում են մանրէների որոշակի տեսակների աճին (խոշոր աղիք): Սկզբում մտածում էին, որ օլիգոսաքարիտները հիմնական նախաբիոտիկներն են, բայց պարզվում է, որ այդ բակտերիաները կերակրում են նաեւ դիմացկուն օսլա եւ խմորիչ մանրաթել : Մենք հիմա սովորում ենք, որ մի ամբողջ այլ մարսողական համակարգ է տեղի ունենում, որի վրա ազդում է մարմնի մնացած մասում:
Առողջության առավելությունները
Բյուրեղային կարբոնատով կերակրվող բակտերիաները արտադրում են շատ օգտակար նյութեր, այդ թվում, կարճ շղթայական ճարպաթթուներ (ԲՀՀ) եւ որոշակի Բ-վիտամիններ: Բացի այդ, կա որոշակի ապացույց, որ դրանք կարող են խթանել որոշ հանքանյութերի հետագա ներծծումը, որոնք փրկվեցին փոքր աղիքներ, այդ թվում կալցիումի եւ մագնեզիումի:
SCFA- ն, հավանաբար, շատ օգուտներ է բերում ինչպես տեղային տեղերում, այնպես էլ մնացած մարմնում, չնայած այս ոլորտում հետազոտությունները նոր են: Մասնավորապես, butyrate- ն ուշադրություն է դարձրել, քանի որ, հնարավոր է, գլխուղեղի հյուսվածքների պաշտպանությունը վնասից, ներառյալ գլխուղեղի քաղցկեղի եւ սաղարթային քոլիտը:
Այլ հնարավոր օգուտները ներառում են.
- ցածր խոլեստերին
- ցածր triglycerides
- ինսուլինի զգայունության եւ գլյուկոզայի նյութափոխանակության բարելավումը
- բարելավված իմունային համակարգի գործառույթը
Հետաքրքիր է, որ տարբեր օլիգոսախարիդները հակված են տարբեր SCFA- ների արտադրությանը `ավելի շատ ամրապնդել տարբեր սննդամթերքներ ուտելու համար:
Oligosaccharides Fiber- ը:
Թեեւ օլիգոսախարիդները մանրաթել են բառի առավել զգայունության մեջ (մանավանդ, դրանք ընկնում են թե լուծելի մանրաթելային եւ թե fermentable մանրաթելերի կատեգորիաների ներքո), դրանք հիմնականում ԱՄՆ-ում սննդամթերքի պիտակների վրա չեն նշված: Միայնակ բացառություն կարող է լինել խնձորի արմատից ինուլինը:
Որտեղ եք ստանալ ավելի շատ օլիգոսախարիդներ ձեր դիետայում
Բացի լոբի եւ վերը թվարկված բանջարեղեններից, սննդային հավելումները կարող են լինել նաեւ օլիգոսախարիդների աղբյուրը, իդուլինը եւ օլիգոֆրյոզոզները ամենատարածվածն են (օրինակ, Quest Protein Bar- ի բույրերից շատերը պարունակում են ինուլին):
Սակայն, եթե դուք չեք ուտում այդ սննդամթերքից շատերը, դուք կարող եք նաեւ ստանալ oligosaccharides prebiotic օգուտները ձեր դիետայի ավելի fermentable մանրաթել, ներառյալ դիմացկուն օսլա:
Աղբյուրները.
Cummings, JH. «Խոշոր աղեղն ուտում եւ հիվանդություն» (մենագրություն), դեկտեմբեր 1996, ISBN 2-930151-02-1
Քաղցրավենիք, KR. «Ինուլին եւ օլիգոֆրեխատոզ. Ինչ են նրանք»: Journal of Nutrition 1999, 129: 1402S-1406S):
Մեյեր, Պլ Դիդերիկ: «Անխոհեմ օլիգոսախարիդներ, որպես դիետիկ մանրաթել» : AOAC International- ի J. 2004 թ. Մայիս / հունիս; 87 (3): 718-26