Գնալով գլուխը կարմիր կաղամբը ծեծում է կանաչ կաղամբը ամեն անգամ
Կարմիր կաղամբը մի շարք կաղամբով լրացուցիչ պիգմենտներ է, որոնք փոխվում են գույնը, ըստ աճեցված հողի թթվայնության կամ alkalinity, կամ դրա հետ շփում հեղուկի թթվայնությունը: Կարմիր կաղամբը ավելի շատ սննդային արժեք ունի, քան կանաչ կաղամբը եւ համարվում է ցածր խառնուրդ:
Կարմիր գույնը պահպանելու համար կարմիր կաղամբ պատրաստելիս եփել այն քացախով, կիտրոնի հյութով կամ այլ acidic բաղադրիչով:
Եթե դուք չեք ցանկանում, ապա դա կնպաստի կապույտ: Տնական pH ցուցանիշները կարող են կատարվել կարմիր կաղամբի հյութով:
Կարմրուկի եւ օպտիկամանրաթելային համարները Կարմիր կաղամբի համար
Ամենաթանկ բանջարեղեններից մեկը, ցածր կարբով կաղամբը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով. Լցոնած, եգիպտացորենի տավարի մսով, ինչպես աստղը մետաղյա սալորի կամ սաթի մեջ:
| Կարմիր կաղամբի պատրաստում | Կարծիքներ, մանրաթելեր եւ կալորիաներ |
|---|---|
| ½ բաժակ թակած հում կարմիր կաղամբ | 2 գրամ քաղցկեղ , 1 գրամ մանրաթել, 14 կալորիա |
| ½ բաժակ shredded հում կարմիր կաղամբ | 2 գրամ քաղցկեղ, 1 գրամ մանրաթել, 11 կալորիա |
| ½ բաժակ եփած շերտավորված կարմիր կաղամբ | 3 գրամ քաղցկեղ, 2 գրամ մանրաթել, 22 կալորիա |
| 1 կաղամբի փոքր գլուխ (4 դյույմ տրամագիծ) | 30 գրամ քաղցկեղ, 12 գրամ մանրաթել, 176 կալորիա |
Glycemic ինդեքսը կարմիր կաղամբի համար
Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը հանդիսանում է այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է սննդամթերքի որքան ուտելիքը, ձեր արյան շաքարը: Ինչպես շատ չմշակված բանջարեղենով, կարմիր կաղամբի գլիկեմիկ ինդեքսի գիտական ուսումնասիրություն չկա :
Կարմիր կաղամբի գնահատված գլիկեմիկ բեռը
Սննդի glycemic բեռը կապված է գլիկեմիկ ինդեքսին, սակայն սպասարկում է չափը հաշվի առնելով: Մեկի գլիկեմիկ բեռը համարժեք է 1 գրամ գլյուկոզայի ուտելու համար: Քանի որ կարմիր կաղամբի գլիկեմիկ ինդեքսի վերաբերյալ գիտական ուսումնասիրություն չկա, գլիսեմիկ բեռը գնահատվում է:
| Կարմիր կաղամբի գնահատված գլիկեմիկ բեռը |
|---|
| ½ բաժակ թակած հում կարմիր կաղամբ: 1 |
| ½ բաժակ shredded հում կարմիր կաղամբ: 1 |
| ½ բաժակ shredded եփած կարմիր կաղամբ: 1 |
| 1 փոքր կաղամբի գլուխ (4 դյույմ տրամագիծ) 15 |
Կարմիր կաղամբի առողջապահական օգուտները
Կարմիր կաղամբը մանրաթելերի շատ լավ աղբյուր է: Դա վիտամին C- ի եւ վիտամին K- ի հիանալի աղբյուր է, վիտամին A- ի շատ լավ աղբյուրը եւ վիտամին B6- ի եւ մանգանի լավ աղբյուրը:
Կարմիր կաղամբը ունի ավելի բարձր քանակությամբ ֆիտոնուտրիենտներ, քան կանաչ կաղամբը, մասնավորապես, polifhenols, ներառյալ anthocyanins, որոնք պատասխանատու են կարմիր գույնի համար: Բացի այդ, կարմիր կաղամբն ունի կրկնակի երկաթ, քան կանաչ կաղամբ:
Կարմիր կաղամբը 10 անգամ ավելի շատ վիտամիններ ունի, քան կանաչ կաղամբը: Կաղամբի երկու տեսակները պարունակում են վիտամին A- ի կարոտենոիդների բետա-կարոտեն, լուտեին եւ zeaxanthin ձեւով: Բետա-կարոտինը հակաօքսիդիչ է, որը կարող է նաեւ փոխակերպվել վիտամին A- ի համար, որը անհրաժեշտ է տեսողության եւ ձեր մաշկը եւ իմունային համակարգի առողջությունը պահպանելու համար: Lutein եւ zeaxanthin- ը գործում են որպես աչքերում հակաօքսիդիչներ: Գիտահետազոտական ուսումնասիրությունների համաձայն, լուտինն ու zeaxanthin- ը կարող են նպաստել վաղ փուլային տարիքի հետ կապված մակուլյարի դեգեներացիայի կանխարգելմանը:
Բացի այդ, կաղամբը խաչքարերի բանջարեղեններից մեկն է, որոնք ցուցադրվել են հակաքաղցկեղային հատկություններով:
Այս բանջարեղենի շաբաթական 3-ից 5-ը պակաս, որոնք ներառում են կանաչ կաղամբ , ծաղկակաղամբ , բրոկկոլի , բրյուսելյան ծիլեր, կալե եւ մանուշակագույն կանաչիներ, կարող են օգնել պաշտպանել մի քանի տեսակի քաղցկեղից, ներառյալ շագանակագեղձի, թոքերի, կրծքավանդակի եւ գլխուղեղի քաղցկեղը: Որոշ ապացույցներ կան, որ դա կարող է կատարվել մասամբ, ակտիվացնելով որոշակի ֆերմենտներ, որոնք կապում են քաղցկեղներին:
Աղբյուրները
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin- ը եւ meso-Zeaxanthin- ը աչքի հիվանդության կլինիկական կառավարման մեջ: J Ophthalmol. 2015 թ
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna եւ Brand-Miller, Janette- ը: «Գլիզեմիկ ինդեքսի եւ գլիկեմիկ բեռի արժեքների միջազգային աղյուսակ. 2002 թ .: Կլինիկական սննդի ամերիկյան ամսագիր : Ա. 76, թիվ 1, 5-56, (2002):
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, եւ այլն: Խաչաձեւ բանջարեղենի եւ դրանց բաղադրիչների ազդեցությունները ԴՆԹ-ի ռեակտիվ դիետիկ քաղցկեղի բիոակտիվացման մեջ ներգրավված թմրամիջոցների նյութափոխանակման ֆերմենտների վրա: Mutation հետազոտություն Սեպ 1, 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS- ն: Բրիտանական Oleracea բանջարեղենի բիոակտիվ օրգանզոհուլային ֆիտոքիմիմիական նյութերը `վերանայումը: Սննդի քիմիական թունաբանություն : (6): 537-43 (1995):
- Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտ: «Ընտրված սննդամթերքների թթվածնային ռադիկալ ներծծող հզորությունը (ORAC) - 2007 թ. Նոյեմբեր 2007 թ
- USDA ազգային ստացականների բազա ստանդարտ հղում, թողարկում 28:
- Voorrips LE, Goldbohm RA եւ այլն: Բուսական եւ պտղաբուծության սպառումը եւ գլխուղեղի եւ շաքարային քաղցկեղի ռիսկերը հեռանկարային խմբային ուսումնասիրության մեջ. Նիդեռլանդներ Cohort ուսումնասիրություն դիետայի եւ քաղցկեղի վերաբերյալ: Ամերիկյան ամսագրի համաճարակաբանությունը : (11): 1081-92 (2000):