Այսօր շատ խառնաշփոթ կա, թե հանրային լրատվամիջոցներում եւ թե բժշկական գրականության մեջ, թե արդյոք «կալորիականությունը պարզապես կալորիականություն է»: Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ այո, կալորիականությունը կալորիականությունն է, եւ ձեր քաշը պարզապես պարզվում է Քանի կալորիա եք ուտում, թե որքան եք այրվում: Մյուսները պնդում են, որ հավասարապես բուռն է, որ կալորիաները հավասար չեն, եւ որ այն, ինչ մենք ուտում ենք, նույնքան կարեւոր է (եթե ոչ ավելի կարեւոր), քան թե որքան ուտենք:
Այս երկու տեսակի մասնագետները խոսում են միմյանց հետ: Նրանք երկուսն էլ օրինական կետեր են անում, եւ իրենց ձեւերով էլ ճիշտ են: Եթե փորձագետները սխալվում են, օգտագործվում են ստեղնաշարում, փորձում են պարզեցնել իրենց հաղորդագրությունները, նրանք հանդես են եկել այնպիսի հաղորդագրություններով, որոնք հայտնվում են հակամարտության մեջ:
Փորձենք պարզեցնել անհարկի շփոթությունը:
Այո, կալորիականությունը կալորիաներ է
Ավանդական ֆիզիոլոգիան եւ ավանդական դիետոլոգիական գիտությունը մեզ ասում են, որ եթե մենք ավելի շատ կալորիաներ ընդունենք, քան այրենք, կշիռ կստանան, եւ հակառակը: Այս դասավանդումը հիմնված է պարզ, անհավատալի փաստի վրա. Ճարպի կալորիականությունը բերում է նույն քանակությամբ էներգիայի, որքան ածխաջրածինների կալորիան , եւ նույնը, ինչպես սպիտակուցի կալորիան : Դուք վերցնում եք ձեր էներգիան, ձեր այրվող էներգիան այրեք, եւ տարբերությունը որոշում է, թե արդյոք դուք կստանաք ավելցուկային էներգիա կամ պահեստավորված էներգիա, եւ այդպիսով արդյոք ավելացնում եք կամ վերցնում ձեր ճարպային խանութներից:
Սա պարզ ֆիզիկա է:
Այսպիսով, մեր քաշը պահպանելու համար մենք պարզապես պետք է համոզված լինենք, որ միջին օրվա ընթացքում մենք հավասարակշռում ենք կալորիաների ընդունումն ու արտահոսքը: Եթե մենք ուտում ենք ավելի շատ կալորիա, քան այրվում ենք կշիռը: Եթե այրենք ավելի շատ կալորիա, քան մենք ուտենք, մենք կորցնում ենք քաշը: Կալորիա, մինուս կալորիաներ, հավասար են կալորիաներին (կամ կորցրել են):
Գործը փակված է. Այսպիսով, Ձեզ անհրաժեշտ է ձեր Fitbi կամ Apple Watch- ը `գնահատելու, թե քանի կալորիա եք այրում եւ որքան եք սպառում, ինչպես նաեւ ցանկությունը չեզոք (կամ բացասական) դիրքով պահելն է, եւ դու բոլորը .
Սակայն կալորիայի տարբեր տեսակներ տարբեր են
Չնայած վերը նշված անհավասար ճշմարտությունը, չնայած ձեր ուտելիքի կալորիաների տեսակները, ձեր քաշի վրա տարբեր ազդեցություն կունենան:
Դա մարդկային ֆիզիոլոգիայի պատճառով է: Մենք ոչ միայն կլանում ենք carbs, ճարպ եւ սպիտակուցը, որ մենք ուտում, հետո այրել այն, ինչ մենք պետք է եւ պահպանենք մնացածը: Մեր մարմինները տարբեր տեսակի սննդամթերքներ են վարում, եւ մեր ֆիզիոլոգիան փոխում է եւ հարմարվում տարբեր տեսակի սննդամթերքներին: Այս տարբերությունները զգալի ազդեցություն ունեն այն բանի վրա, թե որքան ենք մենք քաշում:
Ահա մի քանի օրինակներ.
- Երբ բարձր ճարպային սնունդ եք ուտում, դու միայն կլանում ես կալորիաների 75-80% -ը: Մնացածը դուրս է գալիս աթոռի մեջ:
- Այն տեւում է ավելի շատ կալորիաներ սպիտակուցներ այրելու համար, քան carbs կամ ճարպը; ուստի սպիտակուցների կալորիաներից քիչ են հասանելի էներգիայի կամ պահեստավորման համար: Սա կոչվում է սննդի նյութափոխանակության ջերմային ազդեցություն :
- Սննդամթերքը բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով (այսինքն, շատ տեսակի կարբներ) առաջացնում է արագ spikes եւ կաթիլներ է ինսուլինի մակարդակներում: Ինսուլինը նախընտրում է գլյուկոզայի ճարպը փոխակերպել, ուստի ինսուլինի ցողունը հավաստիացնում է, որ ավելի շատ էներգիա է պահվում: Իսկ ինսուլինի մակարդակի հետագա արագ անկումը սովի հզոր խթան է: Սա է պատճառը, որ մենք կարող ենք խորտակել քաղցած մի քանի ժամ հետո բարձր carb կերակուր.
- Տարբեր սննդամթերքները մեծապես տարբերվում են սաղավարտի վրա `լրիվության զգացումով: Երբ դուք ուտում եք ձու, միս, լոբի եւ մրգեր, ավելի շուտ ավելի զգայուն եք զգում, քան այն, որ եթե դուք ուտում եք քաղցրավենիք կամ կարտոֆիլի չիպսեր , եւ ավելի քիչ կալորիաներ եք ստանում:
- Ուտում սպիտակուցը հակված է սպանել ախորժակը: Մեկը պատճառ է դառնում, որ ցածր կարտոֆիլի դիետան աշխատում է, որ այս սննդի մեջ շատ մարդիկ պարզապես չեն ուտում օրվա ընթացքում շատ կալորիաներ:
- Նույնիսկ տարբեր շաքարները տարբեր ազդեցություններ ունեն: Մինչ գլյուկոզան եւ ֆրուկտոզան երկու շաքար են, բարձր ֆրուկտոզային դիետան ձգտում է ավելի ախորժակի խթանել ախորժակը, քան բարձր գլյուկոզի դիետան (ըստ երեւույթին խթանելով հացահատիկի հորմոնը):
Պարզապես, երբ խոսքը վերաբերում է քաշի կորցնելուն կամ կորցնելուն, տարբեր տեսակի կալորիաները տարբեր են մեր ֆիզիոլոգիայի վրա: Այնպես որ, ոչ բոլոր կալորիաները նման են:
Հաշտեցում
Ինչպես կարող է ճիշտ լինել, որ բոլոր կալորիաները հավասար են, բայց միեւնույն ժամանակ, մենք կերակրում ենք այնպիսի կալորիաներ, որոնք կարող են նման տարբերություն ունենալ, թե արդյոք ձեռք ենք բերում կամ կորցնում քաշը:
Դա առարկայական առարկա է, սննդակարգի երկու սորտերի կողմից օգտագործվող լեզվի հարց: Նրանք շփոթություն են ստեղծում իրենց գերլիմացված կարգախոսներով:
Այո, կալորիաների քանակն է, որ մենք կլանում ենք մեր փորոտիքներից, մեր այրվածքներից ստացվող քանակի քանակից, որոշում է, թե արդյոք այրվում կամ պահում ենք ճարպը: Եվ այս պարզ հավասարման մեջ կարեւոր չէ, թե արդյոք այդ կալորիա են carbs, սպիտակուցը կամ ճարպը:
Այնուամենայնիվ, մենք կերակրում ենք այնպիսի սննդամթերք, որն ավելի շատ բարդ է այս պարզ հավասարման վրա, քան պարզապես սննդի մեջ պարունակվող ջերմաստիճանի հաշվարկը: Սննդամթերքի տեսակն ուտելիքը, որ մենք օգտագործում ենք, մեծ ազդեցություն ունի ինչպես մեր օրգանիզմում ընդունված կալորիաների ընդհանուր քանակի վրա (սննդի կլանումը փոփոխելով եւ խթանելով մեր ախորժակը), եւ մենք օգտագործում ենք կալորիա (փոխելով մեր նյութափոխանակությունը):
Այսպիսով, մինչդեռ որոշող փաստը իսկապես «կալորիա է մինուս կալորիաներով», մեր կերակուրի տեսակն ազդում է այս պարզ հավասարման վրա (եւ մեր քաշը) այն ձեւերով, որոնք հեռանում են միայն կալորիականության հաշվին:
Աղբյուրները.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, եւ այլն: 2013 AHA / ACC / TOS ուղեցույցը չափահասների քաշի եւ գիրության կառավարման համար: Ամերիկյան ամերիկյան քրեդիտ քոլեջի / Ամերիկյան սրտաբանական ասոցիացիայի աշխատանքային խումբը գործնական ուղեցույցների եւ գիրության հասարակության վերաբերյալ: Շրջանառություն 2014; 129: S102:
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA, եւ այլն: Դիետիկ կազմի ազդեցությունը էներգախնայողության վրա քաշի կորուստի պահպանման ժամանակ: ՋԱՄԱ. 2012 Հուն 27; 307 (24): 2627-34: doi: 10.1001 / jama.2012.6607:
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB եւ այլն: Դիետայի եւ ապրելակերպի փոփոխությունները եւ կանանց եւ տղամարդկանց երկարաժամկետ քաշը: N Engl J Med. 2011 թ. Հունիսի 23; 364 (25): 2392-404: doi: 10.1056 / NEJMoa1014296: