Փոքր մուգ լոբի ցածր է carbs եւ բարձր է Nutrients
Սեւ սոյայի սառույցը պարզապես սոյայի սեւ տեսակն է: Այն հազվագյուտ լեգենդ է Չինաստանի համար, եւ Չինաստանի բժշկության մեջ օգտագործվում է մարմնի տոքսինները մաքրելու համար: Ինչպես դեղին սոյայի հետ, սեւ սորտը համարվում է սպիտակուցի էժան աղբյուր: Սեւ սոյան աճեցվում է, քանի որ այն նման է մյուս ցանկերին, ինչպես նաեւ չորացրած եւ վերականգնվել ջրի մեջ կամ օգտագործվել պարզապես կարող է:
Առողջապահական պարենային խանութներից շատերը պահածոյացված օրգանական սեւ լոբի են պարունակում: Ամենատարածված բրենդը Eden Foods է: Նրանց սեւ սոյանները օրգանական են, ոչ GMO , եւ գալիս են BPA անվճար խցիկներում: Չոր սեւ սոյայի լոբիները դժվար է գտնել, սակայն որոշ խանութներ կրում են դրանք:
Սննդային արժեքը
Nutritionally, սեւ սոյան շատ նման է կանոնավոր դեղին soybeans- ազատ ճարպ եւ լավ աղբյուր սպիտակուցային. Նրանք ցածր են ածխաջրածինների մեջ ( ածխաջրերի քանակը, որը ծառայում է մալուխի գրամի պարունակության վրա) եւ սպիտակուցի , մանրաթելերի , վիտամին K- ի , երկաթի, մագնեզիումի, պղնձի, մանգանի եւ riboflavin- ի բարձր մակարդակները: Սուրճի պահածոյացված կիսաֆաբրիկատներից մեկի բաժակն ունի 1 գրամ զուտ կարբ + 7 գրամ մանրաթել (8 գրամ ընդհանուր ածխաջրածին), 11 գրամ սպիտակուց եւ 120 կալորիա:
Սեւ սորտը ավելի բարձր է որոշ phytonutrients , այդ թվում ` antioxidants . Սպիտակ եւ սեւ սոյայի միակ տարբերությունը գավաթի գույնն է, այնպես որ ցանկացած սննդային տարբերություն կգտնվի սեւ արտաքին շերտում:
Կաթնաշոռով եւ ազնվամորի նման, սեւ սոյայի մութ արտաքինը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք արգելակում են այլ մոլեկուլների օքսիդացումը:
Խոհարարություն տեխնիկա
Սեւ սոյայի խոշոր եղջերավոր անասունները մեծ փոխարինիչներ են, սեւ, նավատորմ եւ պինտոն լոբի: Նրանք չեն համտեսում սոյայի նման, ինչպես նաեւ դեղինները, ավելի շուտ, ինչպես սովորական սեւ լոբի :
Դուք կարող եք դրանք փոխարինել այնպիսի ճաշատեսակներով, որոնք կոչում են սեւ լոբի, ինչպիսիք են թխված լոբի, լվացվեն լոբի, լոբու ապուր, չիլի եւ 4 լիտր աղցան :
Նրանց նուրբ մաշկի եւ մետաքսյա հյուսվածքի շնորհիվ սեւ սոյանները պետք է պատրաստ լինեն մի փոքր այլ ձեւով, քան սովորական լոբի: Խուսափելու համար խառնաշփոթություն ստանալու համար լավագույնն այն է, որ գիշերը ներծծվի եւ չորացրած չոր սոյայի պատրաստումը աղերի մեջ: Դուք կօգտագործեք նույն ջրի չափումները, որոնք կոչվում են բաղադրատոմսեր, օգտագործելով կանոնավոր լոբի, բայց հավանաբար ավելացնել աղը (մոտ 1/2 թեյի գդալ):
Եվ արդյոք դուք օգտագործում եք ճնշման օջախ կամ վառարանով վերեւ, երբ սեւ սոյայի պատրաստումը ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ դուրս քաշել վերնամասում պատրաստման գործընթացում: Հետո լոբի հասել է մի բարկանալ բացահայտում, կրճատել ջերմությունը մի եփ գալ եւ քաշել դուրս սպիտակ գորշ փրփուր վերեւում. Կրկնել այս երեք քայլերը: Եթե սահում եք, հանեք որոշ լոբի, լվացեք դրանք, նախքան դրանք վերադարձնելու համար: Ավելացրեք որոշ բուսական յուղ (եւ սխտոր եւ սոխ, եթե ցանկանաք), նախքան ճաշ պատրաստելը, շարունակելու վերահսկել փրփուրը:
Եթե դուք օգտագործում եք ճնշման կաթսա, պատրաստեք լոբի բարձր 20 րոպե եւ թույլ տվեք ճնշումը բնականաբար նվազեցնել 10-ից 12 րոպե: Եթե դուք պատրաստում եք վառարանում, ապա կափարիչը եւ եփել 1 1/2 ժամ մինչեւ մրցույթի, ավելացնելով ավելի շատ ջուր, եթե անհրաժեշտ է:
Recipes օգտագործելով սեւ soybeans
Դուք կարող եք փոխարինել սոյայի սեւ հատիկները այլ բաղադրիչների համար բաղադրատոմսերում, որպեսզի ավելի ցածր ածխաջրածին կերակուրներ ստեղծեք: Օրինակ, սեւ սոյանները կարող են կանգնել նավթային լոբի համար խորովածի լոբի բաղադրատոմսում : Փորձեք սեւ սոյայի օգտագործումը ձեր հաջորդ լոբու խորովածի բաղադրատոմսում : Կամ, ավանդական pinto լոբուների փոխարեն, փոխարինեք սեւ սոյայի յուղով, ձեր refried լոբու ճաշատեսակով, ստեղծել ավելի ցածր carb Mexican classic: